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更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你。 豆腐乳被称为“中国素奶酪”，是经霉菌发酵后的豆腐，不管是和奶酪还是大豆比，腐乳都具备独特的营养功效。它能抗氧化，还能有效预防老年痴呆。 对腐乳两点疑问的解答
腐乳买回来，要注意储存的环境，最好冷藏。因为即使是冬季，室温也能达到20度，这样会加速腐乳发酵，影响其本身的营养价值。 出现白点的腐乳千万别以为是坏掉了，其实小白点是腐乳中的蛋白质经过发酵分散出来，形成的酪氨酸，这证明腐乳是优质的。只要没过保质期，且处于冷藏状态下产生的小白点，是可以放心食用的。 此外，腐乳中还含有丰富的维生素B12，可有助于人体蛋白的合成、降低患心脑血管疾病的发生。 腐乳在制作过程中，不仅原料中的营养得到了大量保留，而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分，不仅美味而且有营养。
1 ：增强大豆异黄酮活性 大豆经发酵制成腐乳后，大豆异黄酮的活性显著增加，抗氧化能力也大大加强，不仅能清除体内自由基、防止脂质过氧化。 2 ：降低胆固醇 腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。因此日常食用腐乳比高胆固醇的奶酪更有利于健康，能有效降低胆固醇。 3 ：提高蛋白质利用率 豆腐做成腐乳后，蛋白质经过水解会产生肽及游离氨基酸，更容易被人体消化吸收。 4 ：增加维生素B族，预防贫血老年痴呆 腐乳中的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6、7倍，其中的维生素B12含量高。 腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。 就算没有菜，只有腐乳，小编也能伴着腐乳，吃得了白饭，喝的了白粥，啃的了白馒头。 除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜，制作出风味独特的佳肴。 古 滇 纯 素 腐 乳 市面上销售腐乳大部分都添加了酒精制作，而素食带来的这款腐乳，来自云南古滇：
古滇纯素腐乳无防腐剂，收到后请放冰箱保存，夏季发酵过快，腐乳运输比较容易碎，但不影响口味哦！
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180天双重发酵，无化学添加剂
