 今天利用韭黄来做一道家常菜：韭黄肉丝。 【韭黄肉丝】 原材料：韭黄、猪肉、辣椒、生姜、大蒜、小葱、食盐、生抽、胡椒粉、红薯淀粉、食用油、鸡精、白糖。  1、首先准备一把韭黄，用清水把韭黄清洗干净以后，把洗净的韭黄切成段备用。  2、准备两个红色的辣椒，把辣椒用清水清洗干净以后，把洗净的辣椒切成丝备用。  3、准备一块猪肉，把猪肉清洗干净以后放冰箱里冷冻一下，然后顺着肉的纹理把猪肉切成丝。  4、再准备一块生姜、几瓣大蒜、几个小葱，分别把生姜、大蒜和小葱切成末备用。  5、肉丝放入盆中解冻之后，加入少许食盐、生抽、胡椒粉，用手顺着一个方向搅拌抓匀。  6、肉丝抓匀之后加入少许的红薯淀粉（锁住水分，吃起来更滑嫩），抓匀之后加入少许食用油继续抓匀。  7、把锅烧热之后放入一勺食用油，大火加热至油温七成热时关火冷却，油温烧至三成热时放入肉丝。  8、放入肉丝之后把它炒散，然后加入葱姜蒜末、老抽、切好的韭黄和辣椒，翻炒均匀。  9、翻炒均匀以后加入少许食盐、鸡精、白糖（增味提鲜），搅匀之后淋入少量的水淀粉勾芡，淋入明油出锅。  这样一道家常菜韭黄肉丝就做好了，这样炒的肉丝一点都不沾锅，而且炒出来的肉丝非常的滑嫩好吃。
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