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劉承恩中毉師 (本文发时令养生学员、蔬菜养生会员)  番茄，俗称‘’西红柿‘’，起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。因中国古代称外国为‘’番邦‘’ ，所以，西红柿命名为番茄。 饺子，是中国代表性的食品。民间把饺子作为许多民俗的重要载体之一。例如：‘’头茯饺子，二茯面。‘’ 说的是初茯天一定吃饺子。 又如：‘’ 出门饺子，回家面。‘’ 这个民俗讲的是出门前吃饺子，原因是：其一，饺子的形状像元宝。人们认为，临行前吃饺子，外出后可交到财运；其二，“饺子”谐音“交子”，有广交朋友的引申义。 还有一件大多数国人年年要做的事，必是春节吃饺子。既使一贫如洗，大年三十用野菜也要包顿饺子。传统经典歌剧《白毛女》有一段著名唱段，那便是‘’喜儿‘’一个贫家女孩儿的欢乐：‘’卖豆腐赚下了几个钱，爹爹称回来二斤面，带回家来包饺子，欢欢喜喜过个年。‘’  (中午包的番茄饺子，煮完之后没有破损。) 吃饺子是国人千年传统。可是，我从小对国人包饺子的方法不解：为什么要把蔬菜的汁液挤掉？大人说：不挤掉菜汁出水，饺子皮就泡破了。 我做中毉师之后，对包饺子挤菜汁有了理论上的理解：挤掉药汁，人吃药渣子，劳碌了肠胃，白白浪费。 为此，我寻访答案。没有答案，无论手艺高低，名气大小，包饺子挤菜汁，天经地义。 于是，我开始研究包饺子不挤菜汁的方法。成功之后，走过大江南北，再没吃过他人包的可心饺子。于是，只吃自家饺子，每周至少一次。带有原汁原味食材的饺子，与挤掉汁液的饺子相比，味道大相径庭！ 在用许多食材包原汁原味的饺子之后，我一直想挑战用番茄包饺子。虽然理论上可行，但是未有实践。于是，我今天中午在一番好心情下，决定包番茄饺子。包完饺子，盆底只有薄薄的一点汁液，接近完善。  (圣女果番茄不是转基因品种，反而是未训化前的本来番茄。具有更加丰富的营养和较强的抗癌效果。) 煮完饺子，吃上一口，那是一种清香，没有荤腥的天然佳肴，荡气回肠。自家榨的花生油，上好的产地川花椒‘’大红袍‘’ ，野生的松子仁的味道，让人深深地感恩自然，感恩平安中国提供的一切美好。 我已经计划了许久，教时令养生学员和蔬菜养生会员，做不挤水的番茄饺子、黄瓜饺子、西葫芦饺子等；各种不用炒的炒菜，一道道色、香、味俱全的炒菜。 高温下油，对鲜嫩的蔬菜营养是毁性的破坏。这些千年陋习，要在时令养生中得以解决。  (经训化后的番茄) 2018.7.26
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