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妈妈的独家秘方，教你做美味的香辣肉酱，美味又下饭 在中国，似乎每道菜的制作过程都需要一种酱的调味，不管是豆瓣酱，香辣酱还是豆豉酱，似乎每道菜都有酱的存在，而且中国人也是比较喜欢吃酱的，家里也会有各种各样的酱，不管是炒菜，吃面条，米饭，都会放各种各样的酱，尤其是离家的游子，好像对于酱的依赖比较的大，因为远离家乡，总是会非常的想念家乡味道，想念妈妈做的家常菜。  我的妈妈有自己制作香辣肉酱的秘方，做出来的肉酱特别的香，而且吃起来也非常的好吃，每次家里面一制作肉酱，香气就飘得老远，楼上楼下都会问：“你妈妈是不是又做肉酱了？”每次妈妈做肉酱的时候，我都馋的直流口水，妈妈做的肉酱吃起来非常的香，而且辣也很入味，非常的下饭，夹在馒头里，吃面条，配米饭，都非常的好。因为我现在在外面工作，有时候就会非常的想念妈妈的做的饭菜以及妈妈做的这个香辣肉酱。所以我就趁着之前的一个周末，回到了家，和妈妈学习了一下这个香辣肉酱的方法，下面，我就和大家分享一下这个肉酱的制作方法，喜欢的朋友们赶快收藏起来吧！  要做这个香辣肉酱，首先要准备好我们所需要的食材：猪肉（不能太瘦，也不能太肥），小米椒，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，花椒，红干辣椒，油，孜然粉，水。准备好这些之后，我们就开始正式的制作吧！首先将我们准备好的猪肉清洗干净剁碎，肉最好买整块的，回家自己剁碎，因为我们买的他们直接碎好的肉，里面添加的什么肉都有。小米椒清洗干净去蒂切碎，葱、姜切末备用。全部都整理完之后，我们就可以开始正式的制作了。  在锅中倒入适量的油，将我们准备好的花椒放进去炸出香味，之后将我们炸好的花椒捞出，将我们剁碎的肉放进去翻炒，加入适量的料酒翻炒均匀，炒到没有水分之后盛出备用，之后，在锅中倒入适量的油，将我们准备好的红干辣椒，姜末，蒜末放进去炒香，准备好的豆瓣酱放进去翻炒，炒出红油之后，将我们之前炒好的肉末放进去，加入适量的孜然粉，翻炒均匀，加入少量的酱油，糖翻炒均匀之后，加入适量的清水，大火烧开之后，改为小火慢慢熬制，在熬制的时候要不停的搅拌，防止粘锅。等到里面的汁变得比较浓稠的时候，放入适量的芝麻和葱花翻炒均匀，再熬几分钟就可以盛出了。  我们这样做出来的将香气四溢，而且吃起来又香又辣，因为我是比较喜欢吃辣的人，所以我在里面加了两种辣椒，小米椒和红干辣椒，如果是不太能吃辣的朋友，可以只用一种辣椒，炒出来的将也是非常的好吃的。我们在熬酱的时候，一定要用小火，用小火慢慢的熬，可以将肉以及辣椒，调料里面的香味慢慢的释放出来。我们在做酱的时候尽量选择不粘锅，这样我们在熬酱的时候不容易粘锅。  学会了这个酱之后，自己一个人在外，也可以吃到妈妈的味道，而且这个酱百搭，不管是夹馒头，吃面条还是配米饭，这一个酱似乎就可以解决，而且这个酱制作出来，味道非常的香，和我一块合租的女生味道这个味道都止不住的流口水，问我是不是背着她做什么好吃的了。这个酱做出来味道非常的香，而且吃起来也是非唱的棒，喜欢的朋友就赶快动手做一做吧！做出来的将保准你满意。 |
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