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今天来给大家介绍两道好吃的凉菜，柠檬凤爪和四川泡菜，口感很好，很适合这个季节吃，而且做法也简单，凉菜是最容易上手的，也是快手菜，也是很开胃的，下面把做法分享给大家，喜欢吃凉菜的朋友可以学起来。
柠檬凤爪 食材准备：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量 步骤： 新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右； 准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟； 姜切末，辣椒切末，洋葱切末，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。 4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。
四川泡菜 推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~ 食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量 做法： 1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。 2.豆角洗净，折段，晾干水分。 3.其它的材料切条或块，晾干水分 4.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干 5.蔬菜加入坛中，加盐(比平时做菜稍微多点) 6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。 7.放4~7天可食用
夏天到了，很多人都是没有胃口吃饭的，这个时候来点酸辣可口的凉菜开开胃吧~凉拌菜的做法都是很简单的，而且大同小异，如果你不喜欢吃以上这些，可以换成别的，比如凉拌茄子，凉拌木耳都是很不错的开胃凉菜哦，想吃的朋友就赶紧学起来吧。 |
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