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好多茶友们似乎都有这样的习惯：无论泡什么茶，头道茶都倒掉，甚至会泡个两三道之后才正式喝。原因就在于大家普遍认为头道茶可以去农残、洗灰尘、去杂质。头道茶真的不能喝吗？其实，可以喝的！ 头道茶并不能去农残 农药大多数都是脂溶性物质，而开水仅仅只能溶解和稀释很小部分的量，单靠一道茶的功夫是泡不走农药的。再者，从近几年农业部对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看，合格率都达到了94%以上，所以目前市面上绝大多数的茶叶是不存在农残物超标的。 头道茶倒掉的“脏东西”对人体有益 冲茶尤其是头道茶，会有一些泡沫浮起来，很多茶友认为这些泡沫是灰尘和杂质。其实这些泡沫是“茶皂素”造成的，并不是脏东西。再者，茶中的茶皂素含量少，虽说不能影响茶汤的味道，但有一定的抗菌消炎的作用，对人体大有益处，所以别再想着刮走茶汤上的泡沫啦。 头道茶口感如何，也是因茶而异的 从饮用口感方面来说，有些茶友觉得头道茶的味道还没完全泡出来，口感还没达到最佳，倒掉也不可惜。其实不然，头道茶的内含物质被“泡”出了多少，头道茶好不好喝，也是因茶而异的。 01 名优绿茶、白毫银针、白牡丹等等都是揉捻程度低或者几乎不揉捻的茶，滋味偏清淡，在头道茶里边，就已经把最足的香气与鲜嫩感泡出来了，如果倒掉实在了错过了精华。 红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等等都是出味速度快的茶，大都经过了揉捻成条状，所以浸出的速度快，几乎头道茶就有一定的浓度了，直接喝口感是最好的。 2 揉捻成球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等等，茶味浸出的速度会比不揉捻的茶要慢一些，所以头道茶的滋味还没完全“释放出来”，但也是可以直接饮用的，只不过多数茶友会先润一遍茶，将头道茶倒掉。 3 陈年老茶，尤其是老普洱茶，头道茶就能起到“醒茶”的作用了，能够去一去“陈旧的味道”，从第二道开始饮用，口感是最佳的。  不过呢，十三夷还是建议茶友们尝一尝头道茶再倒，毕竟头道茶是判断茶叶好不好最直观的测试。比方说，尝出了灰尘味说明储藏时候忽略了干净卫生；尝出焦烟味说明茶叶制作过程中炒焦了；尝出霉味就说明茶叶受潮了，如果受潮严重还是不建议大家喝了。 大家看完对头道茶有了正确认识了吗？十三夷为大家总结一下：头道茶可以喝，但是有没有必要喝就要因茶而异了。以后有客到访，可以大胆告诉他们，头道茶不倒也不会影响健康啦。 |
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