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在见识“老干妈威士忌”之前，我们先来一起回看一下所谓的“万恶之源”。 这款名为“火球”（fireball）的肉桂风味威士忌可以说是拉开了近年来调味威士忌的风潮。 “火球”前脚刚上市，杰克丹尼后脚就搞了个“火焰杰克”，接着占边也不甘示弱，上赶着推出了一款“肯塔基之火”，再往后，很多酒厂就刹不住车了…… 一部分火字辈儿威士忌 图片来源：Margarett Waterbury 所以你们这些波本酒厂究竟是多想火一把啊！😂😂😂 对于这些以“火”为名的调味威士忌，争议之声一直不断——很多硬核酒友表示，这些用香料加了味道的产品根本不能算作“正统威士忌”的范畴里。不过最近，老牌田纳西酒厂 George Dickel 偏又要来考验大家的承受范围… 这是咋回事？ 美国老干妈和田纳西威士忌 简答来说，George Dickel 酒厂把“美国老干妈”——Tabasco 和威士忌绑到了一起。这些由 5 年和 7 年原酒调和而成的田纳西威士忌，全部在 Tabasco 的辣酱桶里足足熟化了 30 天。出桶的风味大家尽可以发挥一下想象力。 所以说这次，可是真的给威士忌点上了一把火。不过话说回来，田纳西人民现在才想起来把辣酱捣鼓到威士忌里，也确实有点迟钝了。毕竟在过去 150 年间，威士忌都在辣酱风味中占据着不可或缺的位置。 尤其是这款诞生在田纳西本土，具有“美国老干妈”称号的 Tabasco 辣酱。国外辣酱千千万，为啥只有 Tabasco 才能一路统治美国人的餐桌，出口 180 多个国家，甚至还能稍微入的了川渝人民的眼？大概是因为和其他辣酱不同的风味吧，毕竟 Tabasco 自己本身就有一套“熟化”系统： 这些辣酱在制作出来之后，都必须在橡木桶里发酵 3 年，才算完事儿。猜猜这些橡木桶是打哪儿来的——嘿，正好是人家波本酒厂里用完的！现如今，经历了一轮波本，一轮辣酱的“洗礼”之后，这些获得了“独特属性”的橡木桶，又转头来反哺威士忌了。 用了辣酱桶还不够，在成品威士忌中，George Dickel 也额外加入了辣酱来增加火辣风味——酿酒团队直接把辣酱拿来蒸馏，“取其精华部分，再与威士忌调和”……也真是不怕上火。 要说这味道嘛，这款威士忌最大的特点就是“热辣有劲儿”，能立刻尝到辣度和 Tabasco 酱的味道，为此 George Dickel 还专门设计了一个污污的宣传语——“趁热来一发吧？”（“A shot of Hot Dickel?” ） 除此之外，橡木桶本身的甜味也得到了保留，可以说是一款“甜辣味”威士忌？官方推荐这款调味威士忌最好搭配芹菜和盐边，是替代血腥玛丽的一把好手，也可配着酸黄瓜汁或者冰镇蛤蜊汁（凯撒汁）一起喝。反正，怎么重口怎么来就对了。 这就是美国“老干妈威士忌”诞生的故事，不知你敢不敢尝一口？ 能调味的，不只有威士忌 别看样子有点不着调，“老干妈威士忌”在美国积累格外好，还拿下了今年旧金山烈酒大赛（SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION）的金奖呢！其实这主要还是得益于近几年调味威士忌的风潮。 对于这股风潮，虽然很多严肃的威士忌酒友颇为不屑，但它确实在低龄化消费者里圈了一大波粉。年轻人嘛，谁还稀罕坐下来仔细分辨橡木桶里那些微妙的风味差异，还不如直接添加风味物质，既降低了酒精度，也提高了适口性，方便大家一口闷了痛快。不仅是调味威士忌，因为相同的原因，各式各样的调味烈酒也大行其道。
实话说，大部分味道都挺¥＃$＃@％…… 但是也有一些尝着确实不错的产品。 Mint Julep （酒精度 30%）
先说说田纳西的邻居——肯塔基。 调味的波本千千万，如果只能选一个来聊，那必须是 Old Forester 的这款薄荷朱利普（Mint Julep）。薄荷朱利普是当之无愧的肯塔基“灵魂鸡尾酒”，之前和大家介绍过有“西部超级碗”之称的肯塔基德比，在肯塔基德比赛期间，Old Forster 则是作为官方指定的威士忌基酒，十分深入人心。几年前，Old Forster 干脆借着这股东风出了一款薄荷朱利普预调酒，在波本中加入了浓郁的薄荷风味，让你身在异地也能感受到来自肯塔基的一缕清风。 Maple （酒精度 40%）
说完了美国，目光转向加拿大。 加拿大人喝威士忌有一种土方法——杯底放上加国特产的枫糖，混着威士忌一起喝。 基于这种习俗，加拿大威士忌行业里的扛把子 Crown Royal 就出了一款枫糖风味的威士忌。这款威士忌是由皇冠的 NAS 加入枫糖浆调和而成，并且在熟化过程中加入了经由枫糖烘烤的橡木片进行进一步调味并增加顺滑度。最终的味道除了枫糖之外，还有焦糖和香草的风味，总体来说是一款甜口的酒。 Fresh Ginger （酒精度 50%） 说完了威士忌也来看看别的调味烈酒。 伏特加是调味烈酒的“重灾区”，因为成本低门槛低，什么妖怪货色都有。
川普多年前捣鼓的垃圾伏特加产品线，一大半都是调味伏特加 不过，在调味伏特加的领域，虽然残次品多，优秀的产品也不少。比如这款 Boardroom Spirits Fresh Ginger.
摒弃了很多调味伏特加走的焦糖香草棉花糖路线，这款伏特加以清爽的鸡尾酒“莫斯科骡”（Moscow Mules）为灵感，加入浓郁的生姜风味，并且不添加人工甜味剂，是难得的一款味道比较有深度的调味伏特加。 Tea Spirit（金酒与朗姆） 不过之前提到的枫糖啊，生姜啊，感觉都不像是中国人日常喝的玩意 不过下面介绍的这两款就不同了，它们的调味材料是——茶
富有植物芳香的金酒和朗姆酒，与清爽的茶类风味结合，似乎更加适合我们的中国舌头。 Earl Gray Gin （酒精度 11%）
如果你喝得惯金酒就会知道，杜松子和柑橘的风味可以说是酒界“官配”， 这款调味金酒，在伦敦干金里加入了柑橘风味浓郁的伯爵红茶，除此之外，金酒中的草本风味和红茶本身的味道也十分和谐。 是一款适合搭配点心的英伦风调味酒。 GreenMint Tea Rum （酒精度 11%）
与朗姆酒配对的则是薄荷茶。薄荷茶是北非和中东盛行的茶饮，将薄荷，绿茶和砂糖混合而成。这款调味朗姆在加勒比白朗姆中加入薄荷茶，此外还添加了柠檬草，苹果干，黑莓叶等原料.和之前的金酒相比，这款调味朗姆酒的味道稍重但不失格调，最适合夏夜举办的鸡尾酒 party。 对于调味烈酒，其实人们对它的情感也挺复杂的： 正统酒友看不上是事实； 年轻人喜欢也是事实； 善于创新，惊喜不断是事实； 门槛颇低，糟粕遍地也是事实 不知道你对这种酒类的看法是怎样的呢？ 相 关 阅 读 ↓《他们做的酒，有种味道叫做茶》↓
转载编辑：白桦 |
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