鸡蛋饼营养丰富,在早晨来上一张鸡蛋饼,再搭配上一杯豆浆,一顿简单的营养早餐就搞定了。 当然鸡蛋饼的做法也有很多,今天分享的是一款鸡蛋饼的独特做法,做好的饼,皮薄如纸,柔软筋道,凉了也不硬,关键做法也简单。 食材准备: 面粉100克,鸡蛋一个,盐2克,葱 做法: 1、准备100克的面粉,两棵小葱,一个鸡蛋,在面粉中加入2克的盐,用凉水和面,一边倒水,一边用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。 2、把揉好的面团放在案板上,用手揉成长条,再分成大小均匀的面剂,放在容器中,在面剂上都均匀的刷上一层油,盖上保鲜膜,饧面1个小时。(可以前一天晚上把面揉好,第二天早上在做,能更好的增加面的筋性) 3、在饧面的时间,在碗中打入一个鸡蛋,把葱洗净,切成末放入鸡蛋碗中,用筷子搅散备用。 4、在案板上抹上一层油,把饧好的面团放在案板上,用手压扁,再用擀杖,擀成一个大薄片,用擀杖卷起来。 5、平底锅提前预热,刷上一层油,把薄饼放入锅,这一款饼很薄,一边放入锅中待定型,用筷子往后推,形成折皱。 6、再刷上鸡蛋液,烙至大约三十秒出锅,这款饼很薄,很容易烙熟,如果烙的时间长,鸡蛋饼会很干,营养口感。
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