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首先向奋斗在肺炎疫情一线的工作人员致敬：您们辛苦了！ 休息在家，想吃的面食自己做起来，作为北方人，面食一直是主食，所以我做的最多的就是面食了。上期和大家分享了4款不需要发面就能做的面食的做法，今天继续和大家分享另外的4种。一起来看看吧。 第一款：肉火烧也叫肉馅饼 准备食材：面粉250克，开水100克，凉水90克。肉馅90克，生抽2小匙，食盐半小勺，葱花150克，食用油2汤匙。  具体做法： 1、 面粉中先转圈倒入开水，用筷子搅拌均匀，不用等面团温度凉下来，直接淋入冷水，搅拌均匀，和成面团。和好后放一把松弛30分钟。 2、 肉馅加入生抽和食盐向一个方向搅打上劲，再加入葱花和食用油搅拌均匀，制成馅料。 3、 面松弛好后，搓成长条，下6个面剂，并将每个面剂揉圆，放案板上稍微松弛几分钟。 4、 松弛好后，用手将每个面剂压平，再用手摊开，呈圆片状，尽量中间稍厚，边缘稍薄。 5、 面皮中包入馅料，向包包子一样把它包起来，收口捏紧，并将收口朝下放在案板上。 6、 都做好后，用手将面团按扁，再轻轻地由中心向周围擀开，切记不要擀破。 7、 平底锅预热刷油后，将做好的饼坯放进去，小火慢烙，烙至两边金黄食材熟透，取出即可。 小贴士 这种面要和的稍微软一下，这样做出的面食才会更软和。 第二款：鸡蛋灌饼 准备食材：面粉250克，温水170克，鸡蛋4个。葱花适量，盐一丢丢，食用油适量。  具体做法： 1、 面粉中加入温水，先搅拌成棉絮状后，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面10分钟。（温水就是大约60度左右的水，这样和出的面有的类似半烫面，做出的面食揉软又不失劲道。） 2、 趁饧面的同时准备点葱花。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，加入一丢丢食盐，再加入葱花拌匀备用。 3、 面饧好后，放案板上稍微揉搓一下，搓成长条，下6个面剂。  4、 分割好后，将每个面剂揉圆，稍微松弛一下。 5、 2个剂子为一组，分别将2个面剂擀成大小相等的圆饼状。 6、 擀好后，在圆饼上抹上一层薄油，注意，不要抹到边缘。在留出的边缘上抹上点清水。 7、 将两个面饼叠在一起，用擀面杖再擀成厚约3毫米的大圆片。这样一个饼的生坯就做好了。再依次将剩下的2个做好。  8、 平底锅刷上一层食用油，油温5成热的时候，放入擀好的饼坯，小火烙制。 9、 烙至一面金黄后翻面，等烙至饼中间鼓起大泡后，用筷子戳开一个小口，将蛋液倒进去。 10、鸡蛋液灌进饼里后，用铲子在饼上按两下，两面煎至金黄后出锅就可以了。 11、做好的鸡蛋灌饼，表面刷上一层甜面酱，撒点葱花，再铺上生菜，卷起来用刀切开就可以吃了。家里没有生菜，不放也可以啊。 小贴士 要想鸡蛋灌饼外焦里软，面要和的稍微软些。 第三款：青椒鸡蛋素锅贴 准备食材：面粉200克，开水25克，凉水110克，请加2个，鸡蛋3个，面浆水适量（面粉2小匙，清水一小碗）  具体做法： 1、 面粉中先转圈倒入开水拌匀，再接着倒入凉水搅拌均匀，和成面团，和好后放一边松弛20分钟。 2、 接下来准备馅料：青椒清洗干净后切成小丁；鸡蛋磕入碗中搅匀，上锅炒成鸡蛋碎。  3、 鸡蛋碎炒好后拨向一边，再倒入少许食用油，放入青椒炒软，最后和鸡蛋碎一起拌匀，关火后，加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。 4、 面松弛好后，搓成长条，分割成均等的小面剂。 5、 将每个面剂按扁擀成饺子皮状。  6、 然后放上馅料，两片面皮对折，捏起来，我喜欢都捏起来，这样煎制的时候不漏油。 7、 平底锅预热后刷上食用油，将做好的锅贴紧挨着放入锅中，煎至底部上色后，将准备好的面浆水烟锅边淋入。 8、 然后盖锅盖继续中小火煎至水分靠干，大约需要8-10分钟。 9、 关火后将盘子倒扣在锅上，取出锅贴开吃即可。 小贴士 水分靠干后可以再翻面煎一下上面，这样吃起来更焦香。 第四款：糊塌子我们叫蔬菜饼 准备食材：西葫芦200克，虾皮：15克，鸡蛋1个，葱花20克，食盐1/3小勺，面粉50克，胡椒粉适量。蘸料：蒜泥1小勺，生抽25克，香醋1小勺。  具体做法： 1、 西葫芦清洗干净，用擦具擦成丝；虾皮清洗干净备用。 2、 将西葫芦丝、虾皮、葱花放入碗中，再磕入1个鸡蛋拌匀。 3、 拌匀后加入面粉、食盐和胡椒粉搅拌均匀。 4、 在来调制蘸料，蒜泥、生抽、香醋搅拌均匀即可。 5、 平底锅加热后倒入1汤匙食用油，然后用勺子舀入2勺面糊，转动锅底使其平铺在锅底上。 6、 将两面煎成金黄色，食材熟透后出锅装盘，切成小块，蘸些酱汁食用即可。 好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢 |
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