重庆江湖菜～铁山坪花椒鸡（重口味）

用料

跑山的公鸡1.5kg鲜青花椒250g线椒500g大葱一根姜蒜小芹菜少许味精盐料酒油

重庆江湖菜～铁山坪花椒鸡（重口味）的做法

1. 公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.

2线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.

3锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣

4 炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时，

1. 放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量
2. （因为花椒太嫩，不麻，提前放了）

5线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了^ _ ^

美味的花椒鸡