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喝了30年的鸡汤,才明白“炖汤”和“煲汤”的区别,看完涨知识。说到做汤,那南方人爱“煲”,北方人爱“炖”,虽然只有一字之差,但是却道出了南北方喝汤的差别,那么煲汤和炖汤到底有啥区别?说到煲汤,这个世界上最爱煲汤、煲汤最美味的一定是我们中国人,特别是广东人,煲汤不仅是对平日饮食的重要补充,善用药材、食材煲汤,还能起到强身...
熟食店热卖的红油鸡块,老师傅分享最正宗的制作方法。红油鸡块是我们川菜中的一道经典冷菜,味型属于红油味型,大家都知道制作红油鸡块必须要炼好红油,但是还有一位调味料也至关重要,今天老师傅教你制作最正宗的川味红油鸡块。二、炼红油。制作红油味菜系,红油的好坏至关重要。红油配方。鸡块中,依次加入适量的盐、味精、鸡精、蒜泥、复制...
终于找到了,药膳鸡高级核心制作配方,关键在于工艺技术都在这里。药膳水1干克,A料(料酒、味精各2克,东古一品鲜10克,盐5克,高汤400克),葱段、姜块各15克,香菜根5个,色拉油60克。药膳水配方制作:(2)锅入色拉油50克,烧至七成热,入葱段、姜块爆香,下鸡肉块煸炒至断生,加A料小火焖至汤汁浓稠,入香菜根、青红椒片炒匀,拣出葱段、...
半只土鸡两种味道,红油麻辣鸡和椒麻鸡你喜欢哪种?4 其中一盘先后加入酱油、盐、花椒面、白糖、味精、醋、鸡汤,最后淋入半瓶红油,红油麻辣鸡就做好了。5 锅中加入菜籽油烧热,之后淋入放置剁碎的花椒和辣椒的碗中,再分别加入盐、味精、醋、酱油、白糖、鸡汤、美极鲜、香油调匀,之后淋入另一盘切好的鸡块中即可,椒麻鸡就做好。
孟记炒鸡(附炒鸡酱及炒鸡粉秘方)炒鸡还可以配烩面、米饭同食,鸡香不腻,酱香微辣,肉质软嫩,浓郁而香味四溢,搭配本芹、土豆、青红尖椒,绿色健康,食之回味无穷,堪称为鸡中一绝。老孟家的炒鸡可谓远近闻名,吃炒鸡在当地是一道亮丽的风景线。色拉油50克,蒜片30克、八角5克,白糖、味精各2克,炒鸡酱25克,炒鸡粉20克。炒鸡酱秘方(以炒4...
椒麻鸡配方分享给大家【我公司技术培训部价值万元的配方】2:熬制辣椒油,干线椒一百克,干小米椒一百五十克(最辣的那种)生姜,大葱二十克,起锅倒入一公斤菜籽油烧至冒烟放凉再倒入辣椒鸡汤半公斤小火熬制一小时,关火盖上锅盖最好放置二十四小时捞出辣椒就好(不要把辣椒熬糊了,最好的办法就是看生姜变成金黄色就关火,辣椒要提前用水泡一...
新疆大盘鸡核心配方秘制酱配比。新疆大盘鸡核心配方秘制酱配比;八角250克,草果100克,白豆蔻100克,香叶120克,山奈85克,花椒700克,丁香50克,高良姜200克,胡椒粒150克,砂仁80克粉【以上香料碎成颗粒】, 菜籽油20斤,鸡油20斤,色拉油十斤,大葱段1000克,姜片1000克,郫县豆瓣酱4000克【绞碎】,糍粑辣椒6000克,湖南辣妹子酱八瓶,锅...
舌尖上的中国--盐焗鸡。
终于找到鸡肉最好吃的做法了,家里来客人都不怕,香到多吃两碗饭。
2000多公里的朋友学习黔江鸡杂,蔡老师亲自教学, 你要来吗?
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