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炖鸡汤，记住放“1白1黄1红”，炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味。炖鸡汤主要讲究的汤鲜味美，以清淡为主，而花椒本身具有很强的刺激味道，如果炖鸡汤时加入花椒，就会掩盖鸡汤的鲜美，得不偿失，所以炖鸡汤时不要放花椒。我们看到完美的鸡汤形态是，表面有油脂浮现，而且颜色黄亮，这主要是鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，如果加入八角，八角就会吸... 阅468 转29 评0 公众公开 20-12-19 10:15 |
酒鬼鸡胗用料鸡胗500克，食用盐3克，辣...酒鬼鸡胗用料。鸡胗500克，食用盐3克，辣鲜露20克，料酒15克，白胡椒粉0.5克，鸡汁5克。将1个鸡胗切成4块，用料酒，辣鲜露，白胡椒粉，食用盐，抓拌均匀，腌30分钟备用腌好的鸡胗300克，干辣椒段50克，花椒粒20克，孜然粉2克，白胡椒粉0.3克，鸡汁3克，熟白芝麻20克，小葱30克，生姜10克，大蒜20克，料... 阅228 转37 评0 公众公开 20-12-02 17:34 |
阅94 转12 评0 公众公开 20-11-27 20:30 |
秘制金牌吊烧鸡原料:三黄鸡20只(2.2...秘制金牌吊烧鸡原料:三黄鸡20只(2.2-2.5斤/只腌制料:大葱6斤,洋葱3斤,蒜子7斤,香菜2.5斤,胡萝卜3斤,水4斤,盐750克,味精400克,鸡精400克,沙姜粉400克,五香粉450克,蒜香粉1包,麦芽酚25，鸡骨髓膏50克以上所有调料打碎,混合即可腌制。 阅170 转17 评0 公众公开 20-11-27 11:17 |
广东盐水鸡正宗做法，材料和步骤简单又美味，你值得一试。步骤一：把鸡清洗处理干净，可以用整只鸡，如果觉得多的话，也可以用半只鸡，沥干水分盛到碗里。步骤五：蒸好的鸡会蒸出汤汁，把汤汁浇在鸡肉上，这样，盐水鸡就做好啦！做好的盐水鸡会有一点咸，但翠姨觉得不是特别咸，因为材料简单，只有食盐来调味，另外也是坐实了盐水鸡这个名字了。 阅642 转27 评0 公众公开 20-10-07 15:43 |
椒麻鸡这样做，吃过的人都赞不绝口，你要试试吗？椒麻鸡技术配方。9、自制辣油和麻油静止3-5小时，过滤杂质，混合或者单放都可以，混合比例1:1，也可以按当地口味辣麻加减，油要密封保存，香味不会流失。三、椒麻鸡汁水制作。煮鸡的卤汤700克、辣油里捞出来的辣椒90克（辣椒剪成段），辣椒和卤汤中火煮至5-8分钟过滤辣椒渣，只留汁水。 阅1 转自大伟12345... 公众公开 20-09-01 19:45 |
鸡杂，是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等，这种在国外一些地区无法上桌成菜的食材，通过中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用使其成为一道无可代替的佳肴~将鸡胗、鸡心、鸡肝装盘，选取 盐巴2克、料酒5克、胡椒粉2克、生豆粉5克、食用油少许，拌匀后腌制20分钟左右；锅里倒油，油温至7成热时，放入腌制好的鸡心、鸡肝、鸡胗，炒匀后... 阅159 转28 评0 公众公开 20-07-12 16:43 |
藤椒味型的代表美食——藤椒鸡，一上桌就会被火速抢光，太绝了清香麻辣·藤椒鸡。藤椒鸡肉质爽口，在鸡肉煮好后立马过冰水，这种操作，让鸡皮滑肉质嫩，不同于其他烹饪出来的口感。藤椒本驱寒，吃块藤椒鸡，能从嘴巴暖到胃底。藤椒油50克、鲜藤椒20克。将切好的小米椒和二荆条放入碗中，加入盐、鸡汤、藤椒油搅拌均匀，浇淋在鸡肉中。将锅... 阅105 转8 评0 公众公开 20-07-12 16:20 |
