新疆椒麻鸡原材料:蛋母鸡6只,小葱生姜少...

新疆椒麻鸡
原材料:蛋母鸡6只,小葱生姜少许,水25斤,香叶8片,八角5个,白芷7片,小茴香3克,煮50-80分钟(小火)捞出自然吹干备用
椒麻油:鸡油2500克,色拉油8斤,干葱头300克,小葱300克,生姜250克,生拍蒜300克,香菜20克小茴香5克,香叶5片,草果4个,10克,白芷8克,二荆条干辣椒300克,印度辣椒王250克,四川花椒500克,先把素菜这些倒入熬制20分钟熬干捞出来,然后倒入香料熬制5分钟捞出来，再下入干辣椒花椒，熬制30分钟(干辣椒留着
椒麻汁:煮鸡原汤20斤,加炸好的干辣椒段350克,煮出辣味,再放入2000克椒麻油,白胡椒粉10克,麦芽酚20克,鸡粉150克,鸡汁130克,味粉40克,藤椒油1瓶,盐230克搅匀即可
走菜流程:取一份撕好的鸡肉加椒麻汁,大葱段,青尖椒,红尖椒拌匀即可