酒鬼鸡胗 用料 鸡胗500克,食用盐3克,辣鲜露20克,料酒15克,白胡椒粉0.5克,鸡汁5克。 将1个鸡胗切成4块,用料酒,辣鲜露,白胡椒粉,食用盐,抓拌均匀,腌30分钟备用 腌好的鸡胗300克,干辣椒段50克,花椒粒20克,孜然粉2克,白胡椒粉0.3克,鸡汁3克,熟白芝麻20克,小葱30克,生姜10克,大蒜20克,料酒10克,熟花生米4克,色拉油适量 制作流程 1,将小葱切段,生姜切片,大蒜切片。 2,锅里加入色拉油,油温烧至170度,倒入腌好的鸡胗炸熟捞出备用。 3,锅里加入色拉油,烧热加入小葱,干辣椒段,生姜,大蒜,花椒粒一起炒香,加入炸好的鸡胗,加入,孜然粉,熟花生米,熟白芝麻,白胡椒粉,翻炒均匀即可装盘。 技术要领 1,鸡胗切成块,不要切太小。 2,鸡胗比较好熟,炸至飘起,表皮酥脆即可捞出。 |
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