秘制金牌吊烧鸡原料:三黄鸡20只(2.2...

秘制金牌吊烧鸡原料:三黄鸡20只(2.2-2.5斤/只
腌制料:大葱6斤,洋葱3斤,蒜子7斤,香菜2.5斤,胡萝卜3斤,水4斤,盐750克,味精400克,鸡精400克,沙姜粉400克,五香粉450克,蒜香粉1包,麦芽酚25，鸡骨髓膏50克
以上所有调料打碎,混合即可腌制。
将三黄鸡放入原料中,腌制10小时,中间翻动2次。
鸡的处理将腌制好的鸡,清洗干净,用双钩挂好,放入沸水中,烫皮30秒,沥浄水分,挂皮水,
放在通风鸡架上,风干约10小时(用风扇吹干)
制作:将风干的鸡挂入烤炉,烤制25分钟左右(中小火烤制)155°炸制,烤熟的鸡8成油温中
淋油,炸至金黄色。将炸好的鸡斩成件,淋泰国鸡酱即可。
皮水:白醋750克,广东米酒100克,大红浙醋300克,清水375克,麦芽糖260克,柠檬料,蜂蜜45克