教你葱烧鲫鱼的做法，非常美味的家常菜，学会了就在家里做吧

俗话说，四条腿（牛羊）的不如两条腿（鸡鸭）的，两条腿的不如一条腿（菌菇）的，一条腿的不如无腿（鱼）的。鲫鱼的鲜香加上葱香。。。。

食材准备

450克鲫鱼，葱白、葱段各25克

15克姜丝，10克红椒丝

葱油、盐、蚝油、老抽、料酒、水淀粉、生粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 鲫鱼宰杀处理干净，加料酒、盐抹匀。

• 2 再撒上淀粉抹匀，腌渍10分钟。

• 3 热锅注油，烧至五六成热。

• 4 放入鲫鱼，炸约1分钟。

• 5 继续炸约2分钟至鱼身两面呈金黄色。

• 6 锅底留油，倒入姜丝、葱白煸香。

• 7 倒入适量清水，加盐、蚝油、老抽、料酒煮沸。

• 8 放入炸好的鲫鱼。

• 9 加盖大火焖煮3分钟。

• 10 揭盖，再煮片刻至熟透。

• 11 盛出装盘。

• 12 原汤汁加红椒丝、水淀粉调成芡汁。

• 13 撒入葱段，加少许葱油拌匀。

• 14 将芡汁浇在鱼身上即成。

美食常识

鲫鱼富含优质蛋白和多种氨基酸，对促进智力发育，降低胆固醇和血液黏稠度，预防心脑血管疾病均有明显的作用。鲫鱼肉嫩味鲜，具有健脾利湿、活血通络、温中下气之功效，非常适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。

制作小贴士

鲫鱼处理干净后，淋入少许黄酒腌渍，可以有效去除鱼的腥味，使鱼肉的滋味更加鲜美。炸好的鲫鱼入锅后，尽量不要翻动，等到汤汁沸腾后再用勺子舀些汤汁淋在鱼的身上，鱼就可保持完整的外形。