解析：鲨鱼的营养价值

    【简介】为皱唇鲨科白斑星鲨及其他鲨鱼的肉。异名：鲛鱼、沙鱼、鳆鱼。

    【功用】补益五脏，消肿祛瘀。

    【主治】：体虚乏力，食欲不振，喉痹肿痛，伤口久不愈合，疮痈，外痔等。

    【成分】：含蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。

    【性味归经】：昧甘，性平。入脾、肺经。

    【用法】：煎炒或煮食。

    【应用举例】1.鲨鱼净肉750克，加姜丝、精盐、味精、胡椒粉、蒜苗、白糖、生油适量。把鲨鱼肉切块，于沸水中氽一下，冷水洗净。猛火油，先放入姜丝等辅料，再放入鲨鱼块煸炒，然后加盖煮5分钟，用湿淀粉勾芡，佐餐食用。用于体虚乏力，食欲不振。

    【现代研究】：鲨鱼能增强机体的免疫功能，具有抗癌作用；此外有降血脂、抗动脉硬化、提高白细胞等功能。

    【附】 鱼翅为鲨鱼鳍加工制品，为名贵海味珍品。含丰富的蛋白质、钙、磷、铁，脂肪含量极少。能补益气血，壮肾强筋，可用于各种慢性虚劳症。