【健康】每天喝咖啡 不會導致骨質疏鬆

最近網上出現了一種常喝咖啡或可能導致骨質疏鬆的說法。文中稱，一項針對平均年齡在50-84歲女性的試驗指出，若每天飲用超過4杯咖啡，臀部骨折的危險性增加69%。前段時間還有文章曝出常喝咖啡甚至可能會致癌！這讓許多咖啡愛好者都人心惶惶。

咖啡中的草酸會抑制鈣質吸收，但研究表明，咖啡中的草酸含量極低，每天一大杯咖啡的草酸含量僅2毫克，根本不影響人體的鈣質吸收。 網上圖片

那麼，喝咖啡真的會導致骨質疏鬆甚至致癌嗎？還能不能愉快地喝咖啡了？今天，就詳細的和大家聊一聊！

咖啡是否會導致骨質疏鬆

咖啡導致骨質疏鬆的說法，主要源自於其含有的草酸及咖啡因。相關研究表明，草酸會與鈣質結合，從而抑制鈣質吸收。

但事實上，咖啡中的草酸含量極低。據測算，生咖啡豆（乾重）的草酸含量大約在2毫克草酸/克，但考慮到研磨、沖泡、過濾等因素，每一百克咖啡液的草酸含量僅有0.9毫克，一大杯咖啡的草酸含量大約在2毫克左右，而草酸與鈣在理論上是1：1的結合，一大杯的咖啡所結合的鈣質對於人體每日攝入而言，實在是微乎其微。

而咖啡因是咖啡中的主要活性物質，許多人認為其具有干擾鈣質吸收的能力。其實，目前確有研究表明，咖啡因會對鈣吸收的部分機制產生干擾，但並無研究表明它能直接影響鈣質吸收。

綜合來說，每天適度地飲用咖啡（1-2杯），或是在每杯咖啡中加入1-2茶匙的牛奶以補充鈣質，就完全可以預防由咖啡帶來的鈣質吸收問題。此外，對於中老年群體而言，每天攝入充足的鈣質（1000-1200毫），並加以適量的運動，才是預防骨質疏鬆的正確方法。

咖啡是否會致癌

咖啡致癌的說法，主要緣起於其所含有的丙烯醯胺。它的確是一種潛在的致癌物質，國際癌症研究機構（IARC）將其歸為2類致癌物2A），即人類可能致癌物。目前對丙烯醯胺的研究僅停留在動物實驗階段，並無可靠研究能切實證明丙烯醯胺對人體能必然致癌。

咖啡豆中的丙烯醯胺主要來源於其在烘烤過程中發生美拉德反應產生的副產物。美拉德反應是食物中的碳水化合物和蛋白質在高溫條件下反應產生焦香味道的一種普遍反應，它是許多焙烤食物的主要風味來源。事實上，許多經由高溫處理的碳水化合物或蛋白質類食物都會含有丙烯醯胺，甚至連我們認為具有滋補效果的紅糖、黑糖，在其製作的熬製過程中也會產生丙烯醯胺。

根據國際知名的《食品與化學品毒物學期刊》在2010年刊載「人類對丙烯醯胺安全膳食攝取量的預估」一文中提供可靠的科學資料來看，人類對丙烯醯胺的每日耐受量（TDI）為每公斤體重攝入2.6微克至16微克，則70公斤的人對丙烯醯胺的耐受量為182微克，若超過了該耐受量則可能會有患癌風險。

而一杯160毫升咖啡，平均的丙烯醯胺含量0.45微克，即70公斤的人每天至少要喝404杯咖啡才會達到致癌劑量。因此，咖啡愛好者完全不必

聞「丙烯醯胺」色變，正常每日喝1-2杯咖啡是完全不會有致癌風險的。

喝咖啡有哪些好處

1、延年益壽

美國南加州大學的研究人員做了一項受測者高達十八萬的研究發現：每天喝1-2杯咖啡的人死亡幾率降低了12%，而每天喝2-3杯咖啡的人死亡幾率可降低18%。即普通咖啡或者無咖啡因咖啡能顯著延長人體壽命並降低部分慢性病風險。

2、防止射線傷害

根據印度科學家研究發現，適度地飲用咖啡可以保護實驗鼠免受射線傷害：注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線後，有70％在二十五天後仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數死亡。且這一保護作用可能對於人類同樣起效。

3、快速解酒

酒後喝少量的咖啡，其所含的咖啡因能促進人體新陳代謝，促使酒精快速氧化成乙醛，轉化成水和二氧化碳後排出體外，從而達到快速解酒的功效。

4、美容養顏

咖啡中含有許多抗氧化物質，並含有能促進新陳代謝的咖啡因，長期飲用咖啡可抗氧化、防止面色暗沉。

此外，用咖啡粉洗臉，也是一種不錯的美容方法，不僅可以去除面部的廢舊角質，還能促進面部血液循環，保證面色紅潤。