五香药膳多宝鸭这是我最看好的制作秘方，市面上还没有卖的抓紧！

原料：草鸭1只

辅料：山药100克，宣威火腿30克，新鲜天 麻10克，腾冲腊鹅30克，草菇20克，新鲜白果30克，姜片10克，葱段10克，青蚕豆10克。

调料：盐5克，味精10克，芝麻油10克，生抽5克，五香粉3克，色拉油1千克，五香药膳卤水2千克。

五香药膳卤水的做法：

猪筒骨10千克，净土鸡1只，宣威火腿1.5千克，清水60千克，香料（八角100克，香叶，桂皮，陈皮各50克，甘草90克，茴香籽100克），鲜姜1千克，葱段1千克，海天生抽4千克，鱼露600克，糖色1千克，麦芽酚100克，色拉油2千克

做法：筒骨，土鸡入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，火腿入六成热的油中小火炸2分钟，捞出控油。用纱布将筒骨，土鸡，火腿，鲜姜，葱 段包好，入不锈钢桶内，加入清水，香料大火烧开，改小火熬2小进，入生抽，鱼露，糖色，麦芽酚小火烧开，根据不同的地域，再加入盐，味精，鸡粉调味后即可。每次卤完后一定要烧开，然后放到用木板做的垫子上，如果让卤水桶直接与地面接触很容易变味。

制作方法

1，将鸭子清洗干净 后控干水分。

2，火腿，腊鹅分别入六成热的色拉油中小火慢炸1分钟，捞出切丁。山药草菇分别切丁，将所有的辅料放入盆内，加盐，味精，芝麻油，葱油，生抽，五香粉拌匀。

3，把拌好的辅料填入鸭肚中，用鸭针把肚口缝 好，入沸水中大火氽20分钟到八成熟。

4，氽过水的鸭子放入五香药膳卤水中大火烧开，用小火卤60分钟（低于60分钟味道不够浓厚），起锅用风扇吹10分钟上。

5，锅内放入色拉油，烧至八成热时，用淋炸的方式淋至鸭子外皮酥脆，呈现枣红色，将鸭子放入蒸盘内，加保鲜膜封好，上笼蒸2小时至粑而不烂，取出上桌即可。

小提示

1，由于鸭子受地热高温蒸到皮烂骨头酥，比较容易散，装盘时一定要小心，食用时最好淋入少量卤水，皮面刷葱姜油。

2，出可以用蒸笼蒸制时间控制在2.5小时内

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