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千层肉饼，皮薄如纸、色泽金黄、外酥里嫩，飘着肉香的千层肉饼 ，无法抗拒的美味。千层肉饼的制作，只要几个窍门就能做出千层饼，方法简单。 第一个窍门：使用普通面粉加温水和面，和的比平时面软一些，温水和面吃起来起来比较软，面要醒20分钟左右。 肉馅不柴不腻还入味的窍门 ①食材选料是关键，选用肥瘦相间的五花肉。 ②要用老抽和生抽，加上豆瓣酱，这样的肉馅有着酱香而不腻。 ③用香油给肉馅封鲜味，馅变得鲜而香 ④加入一点水 ，一个方向搅上劲，肉馅变的软嫩 ⑤放两次葱末，搅拌均匀放入一次大量的葱，去除腥味，第二次加葱末为了馅料的葱香味，在加入适量的盐搅拌均匀， 千层是个比拟词，这里有不一样的层数包法， 饧好的面擀成长方形，沿着面的四个角来擀，然后把调好的肉馅铺在面皮上，把四周留出来，中间铺上肉馅，一个面片要分成三份，用刀在侧面切，个贴三分之一，然后把前面三分之一包裹住向后折，再把第二层包裹住向后折，最后折成一个方形，看着比较厚，这样折叠的层数特别丰富 再用擀面杖轻轻在面饼上面压，让肉饼店的薄一些，然后放入电饼铛或者锅里，一面金黄以后，刷上一层油，然后再煎另一面，这种后刷油的方法，容易使肉饼表面酥脆鲜香，两面金黄以后就可以出锅了，然后用刀切开就可以吃了         
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