提及香葱，北方人立刻会想到“小葱拌豆腐”，南方人则可能想到“葱油拌面”。香葱一般用作调味和装饰菜肴。从中医的角度看，它有助消化、解热的作用。
可我从小就不喜欢葱的味道。甭说生葱了，就连炒菜里用来炝锅的葱花也要仔仔细细挑出来。直到参加工作之后，因为一个项目的缘故，偶然去到了某乡村小镇。午饭时，主人在镇上的一家小饭馆请我们吃顿便饭，这家不起眼的小店主打“葱花千层肉饼”。一听说“葱花”二字，我心里不免有些嘀咕，可碍于情面也不好表示出来。等肉饼端上桌，我被它金黄色的外表和香气所吸引，试着吃了一块儿，天呢，太棒了！外层酥香可口，内里层层叠叠，浓郁的肉香伴着葱香，后者进一步提升了前者的鲜美。从此，我对葱不再有抵触情绪，而且每次见到翠绿幼嫩的香葱，立刻就回忆小镇饭店的“葱花千层肉饼”，止不住口水一地……. 哈哈。
眼下正是香葱上市的时候，辛苦忙碌了一周，赶紧烙几张千层肉饼慰劳自己和家人。
主要原料：
面粉：350g
香葱：50g
猪肉馅：150g
调味料：
姜末、十三香、黄豆酱、生抽、料酒、盐、香油
做法：
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面粉加温水和成面团，表面涂少许油。蒙上保鲜膜，至少醒30分钟。烙饼的面宜软不宜硬，面、水之比大约为10:6。
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肉馅中首先加入一汤匙姜末，搅拌均匀，此举目的是除腥提鲜，便于肉中的蛋白质分解。
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然后肉馅中加入料酒、黄豆酱、十三香，搅打均匀，再放生抽、盐，继续搅打，最后放香油。
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香葱切成葱花，放进肉馅内，拌匀。
5、醒好的面团取二分之一。揉匀，擀开成一长方形面片，在三等份点位置上下各划一刀，一共4刀（如图）。
6、接下来的折叠方法是制作千层肉饼的诀窍。把肉馅铺满整个面片。然后按照图示方法折叠。最后形成一方形面坯。依照平底锅的直径，把面坯略微擀开。
7、电饼铛开上下火，锅热后，放适量的油，面坯入锅，表面刷油，勤翻勤转，使其受热均匀，待两面煎成金黄色即可出锅。
切成三角形的肉饼，配上一碟蘸汁，再来一碗绿豆小米粥，哈哈，这样的日子要多滋润有多滋润！
