烘焙课堂 | 易上手零失败-黑芝麻簿脆

黑芝麻簿脆：顾名思义，有芝麻的簿脆饼，簿、脆、香；也是一款很容易上手又零失败的小饼干。热吃有点软粘；凉透后吃，鸡蛋的香味很浓，比我们小时候吃过的蛋黄元饼干稍簿稍脆些，且又多了层芝麻香~~~

黑芝麻簿脆

图文 | 老方小雨

食盐1克鸡蛋2个糖粉35克白砂糖50克低筋面粉110克黑芝麻适量难度普通时间一小时口味甜味工艺烘焙

1. 备好食材。 2. 将鸡蛋、糖粉和白砂糖倒入大碗中。 3. 用电动打蛋器打至蛋液变稠。 4. 筛入食盐和低筋面粉。 5. 用刮刀拌至浓稠无干粉。 6. 装入裱花袋中。 7. 裱花袋剪小口、挤在马卡龙硅胶垫上。 8. 表面撒少许黑芝麻增色提香。 9. 送入预热好的烤箱中层：180度、上下火。 10. 烤12~15分钟至表面金黄。 11. 取出烤盘移至烤架上、晾凉装袋。 12. 移至烤架上晾凉又稍又酥脆。 13. 等凉透后装袋密封保存。

小窍门：

1、蛋液无需长时间打发，只要到变稠状即可2、如果没有马卡龙硅胶垫上，可以直接挤在为粘烤盘或油纸上，尽量做到大小均匀3、烤制时间和温度视自家烤箱情况而定，饼干簿、小避免烤糊。

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