我们单位午餐吃得晚,要十二点半才能吃得上,每天中午午餐前肚子就会饿的咕咕叫,所以我会经常做些小饼干等带过去,饿的时候塞一块!这款饼干带过去后十分的受同事的欢迎。它酥松的口感是其一,其二是现在大家进食粗杂全谷的意识非常的强烈,这款饼干加入了大量的燕麦减少了糖的用量,当然它所含的油脂量还是很高的哦,只不过是跟普通的黄油饼干比算是热量相对较低,而且饱腹感很强的点心了。你还可以根据自己的口味喜好加芝麻、花生碎、核桃碎等等的坚果,味道更是香浓呢。
这款饼干应该算是入门级的了,操作简单成功率高,最主要的就是注意三点,一黄油的打发,二鸡蛋的加入,三搅拌成团;注意操作好这几步,成品的口感一定非常的疏松可口,一咬掉渣哦。
——芝麻燕麦酥——
材料准备:低筋面粉100克、燕麦片60克、芝麻15克
配料:黄油85克、细砂糖40克、鸡蛋25克、泡打粉1/4小勺(1.25ml)
制作过程:
1、黄油软化加白糖打至发白;
2、然后分次加入鸡蛋液继续打发至非常蓬松的状态;
3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛到打发的黄油里,再加入燕麦片、芝麻,轻轻的搅拌成均匀的面团;
4、直接用手捏一块面团放在铺了油纸烤盘上,按扁成随意的小圆饼(注意大小要均匀哦);
5、烤箱预热185度,然后放入饼干烤15分钟;
6、烤好后的饼干不需要及时的拿出来,在烤箱放置10分钟左右再拿出来,晾凉后食用口感会更酥哦。
烹饪技巧:
1、黄油要充分软化,软化好的黄油感觉就像是浆糊状,这样加糖比较容易好打发;
2、蛋液一定不要一次性加入,分成几次加入最好,而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次,才能保证黄油与鸡蛋充分乳化,不至于出现水油分离的现象。
3、翻拌时候动作一定要轻柔,不要像揉面的那样去揉,更不要压。
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