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这个秋日，莫名想起鲁迅先生笔下一个很深刻的形象，那个时代，那个人——孔乙己。
还记得“上大人孔乙己”是站着喝酒而穿长衫的唯一的人； 还记得他进店排出九文大钱“温两碗酒，要一碟茴香豆。” 还记得“窃书不能算偷……窃书！……读书人的事，能算偷么？” 还记得回字有四种写法……
忽然很想喝酒，很想敬他一碗酒， 请他吃火锅！啤酒撸串烧烤！ 或许也可以尝试一下， 温一碗酒，来一碟茴香豆， 独坐桌前，静静品味。 回字的四种写法我是不会了， 我想肯定不止我一个人不会。 酒的几种品法我倒是会一些： 品酒是一门技术，也是一门艺术。品鉴一种酒，需要遵循三步法:观其色，闻其香，品其味。先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到，得到一种享受，这叫科学、文明饮酒。 观其色：
白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的，把酒杯置于灯下，保持目光与酒杯平行，透过白色结晶背景观察其颜色。酒体晶莹剔透，色清如水晶，置于灯下透明清亮，色泽诱人。同时，在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察，观察杯子璧上酒液挂杯情况。好酒醇厚幽香，挂杯多而持久。 陈酒的颜色会微微发黄,就像一张旧的报纸,黄得越深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新则酒色白净透明,无色。 闻其香：
白酒都拥有自己独特的香气，开盖即能闻到，所以品鉴白酒第二步就是闻其香气。 闻香的原则是先慢吸，再快吸，最后深吸，从而使我们的嗅觉得到充分的调动。在闻香时需要注意的是，执酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味，稍微休息后再作第二遍深度嗅闻，用心辨别气味。在闻的时候，要先呼气，再对酒吸气，不能对酒呼气。最初不要摇杯，闻挥发性高的、轻的、舒适的幽雅协调的香气。然后再回旋酒杯，增加香气的蒸发面，再细闻辨别香气的醇和度、协调性。最后轻轻摇动酒杯，仔细甄别空气进入酒杯振荡后的香气。 酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静,酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。 品其味：
酒的口味决定了酒的品质。品尝古井贡酒时，可先将酒啜入口中，注意酒液入口时要慢而稳，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，须大体一致。使酒液先接触舌尖，再到两侧，最后到舌根，使酒液铺满舌面，进行味觉的全面判断，要注意感受味的协调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉快感。 再轻轻地啜上一口，用舌尖将酒顶向腭，将酒气随呼吸从鼻孔排出，感受酒香四溢的美妙鼻息。随着酒液的回旋，舌面要在口腔中移动，酒液的真正滋味均匀细致地铺陈在口中。 陈酒绵软而不辛辣,冷、净、柔中带有强烈的酒香,舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。 十年封坛老酒：
酒色微黄，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。 |
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