现如今市场上的野草是越来越受人们欢迎，以至于很多的野菜已经不再是真正意义上的野菜了，并且现在还有很多人种植或是任由它在田里面疯涨，其实是因为它的价格高，受到城里人们的欢迎。甚至有些城里人每到周末时间会专门开车到农村挖野草或者收购野菜。
有这样一种野菜，味道要比醋还要酸，并且在农村也是非常常见的一道野菜，农民朋友都叫它“牛舌头”。虽然说它的味道很酸，但因为其药用价值很高，因而还被农民朋友称之为“金不换”！
而其实这种野菜的名字叫做“酸模”，再者因为其叶子长得很长，其形状又很像牛的舌头，因而便有了“牛舌头”这个名字。而它与另外一种叫做“牛大黄”的野草非常容易弄混淆，对此两者又长得非常相似，可是牛大黄可是有小毒的，不可以食用的。酸模叶片稍微带点红色，并且叶片也比较的平整，但土大黄的叶子是绿色的，叶子也是皱巴巴的不平整。但酸模的叶片是中空的，与空心菜差不多，土大黄的叶子是实心的。
在以前条件不好的时候，酸模这种野菜还被当做成为一种主食。因为它不管是在天气寒冷的冬季以及春天都可以生长，因其产量高，生长速度也快，恰恰好填补了那时青黄不接的粮食短缺的日子。
在前几年酸模还是中国农业信息有害生物信息系统中收录的有害杂草，在果茶园以及路边常常都可以看见的一种野草。随着社会不断的发展，人类的食品种类也随即变得非常丰富起来，但是人们还是对事物保留着当初食用的美好记忆，因此酸模就慢慢成为了一种比较优质的野菜。对其酸模还富含的有维生素A、C极其草酸，再者现如今也常常被当做料理调味料使用。
酸模全草都可以入药，其酸模味酸、微苦、性寒、具有着凉血解毒等效果，对其治疗白癜风还有很好的作用。与此同时在民间还会被人们当做治疗便秘的药物。因而很多的农民都知道只要是上火便秘了就做点酸模菜吃，就很快能好。对此酸模还能治疗牛皮癣、湿疹等等皮肤病，只需捣烂后敷在患处即可。
在旧时人们在旅途中会吸食叶子来止渴。再者又因为它容易取得，其药用的步骤也很简单，在民间称呼它为“金不换”，不知道大家认识不认识？
