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绿豆沙是非常好的解暑甜品，清热、解毒、去火，还能降血脂。尤其像龙宝这种容易上火体质，夏秋两季多喝绿豆沙，确实很有效果。煮绿豆沙用白糖好还是用红糖好呢？红糖除了有甜度外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白糖高很多，所以煮绿豆沙最好是用红糖，可以中和绿豆的凉性，营养更好。桂林这边的绿豆沙多数是带颗粒的，早餐喝绿豆沙，还能增加饱腹感。 很多朋友说绿豆煮得不够软烂，不好吃，那是方法不对，只要掌握好技巧，就可以轻松的煮出香滑清甜的绿豆沙。 | 绿豆沙 | 食材 绿豆200克、红糖130克、水800克 挑选出颜色暗淡和浮在水面上的坏绿豆，用水淘洗几次，洗掉一些白色的小浮沫，加水浸泡20分钟。 绿豆加少量的水煮开3分钟，这样可以去掉豆腥味，当当当，技巧来了，把煮好的绿豆沥干水份放入冰箱中冷藏2小时，这样煮出来的绿豆香滑又清甜。 绿豆加4倍的水放入电饭煲，选择煮粥程序，水不能太少，水少了会煮成绿豆饭，就不是绿豆沙了。如果想要喝汤多一点，可以多放一点水，也可以在绿豆煮烂以后看情况加水。我比较喜欢用电饭煲煮东西，因为电饭煲内胆不沾，还不会溢锅；如果有精力守着煮绿豆沙的，可以用砂锅煮，时不时搅动绿豆，防止糊底。 绿豆沙煮一个小时左右，用汤勺舀少量绿豆检查煮好的程度，我家是煮到绿豆开花软烂，如果想要煮烂一点，可以再继续煮半个小时，然后加入红糖融化。红糖如果用的是整块的，可以切小一点放，这样可以缩短红糖融化的时间。想节约煮的时间可以用压力锅煮，不过每次要彻底的把锅里的气体排出，那个时间等的也挺久。 红糖融化后，小碗盛出绿豆沙放凉就可以喝了。绿豆沙放冰箱冷藏后，喝起来更舒服。绿豆沙清热去火，女人喝了排毒养颜，多喝多漂亮。 By 美食杰优质达人龙宝宝陈诺（陈筱盈） |
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