 夏天虽然热，但是肉还是要吃一点的，特别是正在长身体的小朋友们，总不能一直跟着我喝消暑绿豆汤靠一口仙气活着。所以这个啤酒猪肉饼就是做给我家大宝吃的。为了尽可能的去掉肉饼的油腻感，我是先煎完又放了一大罐的啤酒进去焖煮到汤汁收干的。你也可以一开始用炸锅或者烤箱来烤熟肉饼去油水，会更低脂一些。啤酒用来做菜相信很多人都试过，特别是做肉类，可以很大的提升肉的鲜美程度。所以这个肉饼做好以后，比普通的肉饼要更清甜些，搭配着米饭和蔬菜一起吃，一点也不油腻。最主要的我还放了不少芹菜碎进去，也算是口感很丰富的一道夏季硬菜了。  食材和时间 份量：大约 13 块 时间：20 分钟 材料：猪肉馅儿 300 克，盐一小勺，酱油两勺，芹菜末小半碗，洋葱末小半碗，小米椒一个，啤酒一罐，玉米淀粉一大勺，白糖 1/2 小勺，黑胡椒粒 1/2 勺 . 开始做喽 1、猪肉绞成肉馅儿后加入一小勺的盐，再倒入 40 克的啤酒然后搅打上劲。  2、再倒入玉米淀粉和一勺酱油。  3、用筷子搅打上劲出粘性。  4、洋葱和芹菜都切成末末状，我还放了一个小米椒，不能吃辣的就别加了，放在一边备用。  5、平底不粘锅倒入少许油加热，然后取适量的肉馅儿团成肉饼，大小大约如图。  6、之后放入锅内，依次排开。  7、用中小火，将肉饼的两面都煎到焦黄。这一步也可以用空气炸锅或者烤箱来做，前者过滤出油水更加有效。  8、然后将洋葱和芹菜末撒进去。  9、再倒入剩下的大半罐啤酒，开大火煮到沸腾后转中火，之后盖上锅盖焖煮 10 分钟左右。  10、焖到汤汁变少以后，加入黑胡椒，糖，酱油调味，改大火收汁即可。 出锅后放到不烫了就可以吃了，焖煮后啤酒的酒精味就已经挥发掉了，只留下了酒的香醇味道。这个肉饼除了单独当菜吃，用来做汉堡的夹馅儿也很不错。 婶子碎碎念： 1、肉馅儿会比较粘手，可以手上沾凉水防粘，肉饼的厚度大约 3cm 即可。 2、买肉的时候直接让店家给绞成肉馅儿最方便，建议使用颈背肉的部分，有少许的肥肉，太瘦的肉会吃起来不香。 3、焖煮就是为了让啤酒的酒精味先挥发掉，最后再倒入调味料调味，最后大火收汁。 |
|
|
