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瓜蒸排骨，做法简单，味道却相当不错，尤其是小朋友特别喜欢。一口一个吃嗨啦！ 食材 主料 排骨250克 南瓜适量 辅料 油适量 盐适量 大葱15克 姜10克 八角2个 花椒一撮 生抽1勺 蚝油一勺 蚝油一勺 白胡椒粉1勺 过程：  食材准备好，排骨洗净切小块，我喜欢去超市买包装好的排骨，块块都比较一致，做出来的菜更漂亮。  排骨冷水下锅，放葱段，一半的姜片、花椒和八角，大火烧开后转中火煮10分钟，将血水和腥味去掉后捞出来用热水洗干净，沥干水分备用。刚煮好的排骨是热的，骤然遇冷会使肉表面收缩，肉质变硬，因此最好用热水冲洗。  南瓜洗净，去皮去瓤后切大块备用，如果选的是比较嫩的小金瓜，可以不用去皮，南瓜皮中含有丰富的锌，是人体生长发育的重要物质。连皮一起吃，更营养呢！  将南瓜片排列均匀，码在盘子里垫底  葱一半切碎，另一半切段，姜切片  油锅烧热，放入葱末、姜片爆炒出香味，倒入生抽和蚝油，烧开  将排骨倒进去，稍微翻炒几下，让排骨片上均匀粘上酱汁，香味析出  撒入胡椒粉，继续煸炒，直到排骨均匀上色，如果觉得颜色还没达到自己的需要，这一步可以适量加入生抽或者酱油上色  关火，将炒过的排骨放在锅里静置10分钟，使排骨更入味  炒过的排骨均匀放在南瓜上，入蒸锅大火蒸20分钟即可出锅  上桌，撒上少许葱花装饰即可。 南瓜容易烂熟，不能切太小的快，否则成品不美观，南瓜本身有甜味，炒制排骨的时候，不要放白糖。 刚煮好的排骨是热的，骤然遇冷会使肉表面收缩，肉质变硬，因此最好用热水冲洗。
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