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【懒人版糖醋排骨】  用料 猪小排 500克 料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 盐 3克 酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 姜片 懒人版糖醋排骨的做法 1.猪小排冼净，晾干水份备用懒人版糖醋排骨的做法 步骤1 2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 5. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！） 小贴士 tips: *做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。 *排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。 *在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。 *黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺糖。 *喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。 【排骨焖饭】  用料 肋排 400克 胡萝卜 1根 香菇 2-3个 葱 姜 蒜瓣 生抽 老抽 耗油 或鸡精 冰糖 喷香排骨焖饭（爆好吃）的做法 1.步骤： 1，香菇 胡萝卜切丁。喷香排骨焖饭（爆好吃）的做法 步骤1 2. 2，排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。 3. 3，过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝淹20分钟。 4. 4，锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。 5.5，煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。喷香排骨焖饭（爆好吃）的做法 步骤5 6. 6，加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些） 7. 7，米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。 8. 8，拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透. 9.开饭了！ 【腐乳烧排骨】  用腐乳汁做了腐乳排骨。做法非常的简单，味道相当的不错，很下饭，红红的亮亮的颜色也很诱惑人。配米饭非常的过瘾哦。 用料 排骨 600克 腐乳汁 两大勺 葱段 蒜 4瓣 姜 一小块 料酒 一大勺 生抽 一大勺 冰糖 10克 腐乳烧排骨的做法 1.排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿腐乳烧排骨的做法 步骤1 2.炒锅烧热加入油至5成热，下排骨腐乳烧排骨的做法 步骤2 3.煎至表面微黄捞出腐乳烧排骨的做法 步骤3 4.用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香腐乳烧排骨的做法 步骤4 5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开腐乳烧排骨的做法 步骤5 6.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软腐乳烧排骨的做法 步骤6 7.最后大火收汁即可腐乳烧排骨的做法 步骤7 小贴士 腐乳汁和生抽都有盐，我就没有再加盐了，做好后感觉一点也不淡，口味重的可以适量加盐，但一定要品尝着加，不要加多了哦。 【胡萝卜玉米排骨汤】  用料 排骨 4两 胡萝卜 1根切块 玉米 1根切块 葱 姜 盐 鸡精 胡萝卜玉米排骨汤的做法 1.排骨先焯一下，至看不见血色 2.把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时 3.出锅前调入适量鸡精和盐 【香辣烤排骨】  用料 精排 400g 叉烧酱 1汤匙 四川麻辣酱 1汤匙 蚝油 1汤匙 辣椒粉 1汤匙 芝麻 1/2汤匙 麻椒粉 1茶匙 姜 1块 蒜 3瓣 香辣烤排骨的做法 1.排骨用清水浸泡30分钟泡出血水（中间换2次水）。香辣烤排骨的做法 2.取一个厚实点的保鲜袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻。香辣烤排骨的做法 3.再放入1汤匙蚝油，1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱。香辣烤排骨的做法 4.捏住袋口，来回揉捏让腌料与排骨充分接触，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏2-4个小时。香辣烤排骨的做法 5.烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤箱的接料盘上铺一层锡纸，然后将腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟就可以了。香辣烤排骨的做法 【豉椒蒸排骨】  用料 猪小排 350克 土豆 1个 豆豉 1大勺 小红尖椒 1-2个 香葱 1棵 姜 2片 蒜头 2-3瓣 料酒 1大勺 淡色鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 盐 1/4小勺 糖 1/2小勺 胡椒粉 少许 淀粉 1小勺 豉椒蒸土豆排骨的做法 1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀豉椒蒸土豆排骨的做法步骤1 2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤2 3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤3 4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤4 【南瓜粉蒸排骨】  用料 排骨 500克 南瓜 一个 姜 葱 五香米粉 料酒 盐 南瓜粉蒸排骨的做法 1.葱、姜切成末 2.排骨买的时候可让店家给剁好段，到家后将排骨洗去血水，沥干，用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右 3.在排骨里面倒入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉 4.将裹上米粉的排骨放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟 5.利用蒸排骨的时候，可以处理一下南瓜，用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子不要 6.用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合 7.盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下 小贴士 南瓜比较容易熟，故此需先将排骨蒸到八成熟再放入. 用料 排骨 300克 李锦记叉烧酱 3大匙 植物油 1大匙 清水 小半碗 油菜 300克 食盐 1小匙 【叉烧排骨的做法 】  1.将排骨冲洗干净，沥干水份 2.将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱 3.用手将排骨和酱料抓拌均匀 4.盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上 5.热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右 6.油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用 7.排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干 8.将油菜摆入在盘中 9.将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心可 小贴士 1、烧制的过程火不要太大，否则容易糊锅。 2、喜欢吃烧烤味道的，汤汁收干后再在锅内翻炒至微焦，味道会更赞。 【糯米蒸排骨】  用料 猪肋排 500克 长糯米 100克 盐 1/2小匙 生抽 1大匙 蚝油 2大匙 豆腐乳 1块 花生酱 2小匙 鸡精 1/4小匙 姜片 3片 大葱片 3片 五香粉 1/16小匙 芝麻香油 1大匙 玉米淀粉 1大匙 糯米蒸排骨的做法 1.排骨斩成100mm长度 2.在肉的表面割上几刀以方便入味 3.长糯米用冷水提前浸泡一晚 4.取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀 5.最后加入一大匙玉米淀粉拌匀 6.将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味 7.将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上 8.盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上 9.蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了 10.出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可 小贴士 1、要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨的最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄的一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上要刷上一层油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上，不过取的时侯还是要小心翼翼的，最好用汤匙帮助一下，毕竟这不是用万能胶粘合的。 2、腌排骨的时侯先在排骨有肉的地方割上几刀，因为排骨的肉太厚，不容易腌入味，能腌过夜是最好的。 3、糯米必需提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。要把里面的排骨蒸到软烂脱骨必须要蒸1个半小时以上哦。腌排骨的时侯不要用老抽或是酱油，这两种东西会让糯米变的黑黑的。 4、这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么Q。 5、为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。 6、如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。 7、要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。 |
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