|
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 平时生活中，排骨作为家常菜中的必备食材，对于很多人来说都不会太陌生。什么糖醋排骨、红烧排骨、炖排骨更是家常菜中必备菜谱。 其实排骨也有很多新鲜吃法哦！吃惯了平时的排骨，下面就跟小编学起来吧！ 一、可乐柠檬排骨 材料：猪小排500克、可乐500毫升、色拉油20克、柠檬汁5克、白芝麻少量、老抽1大勺、料酒1大勺、桂皮1小块、八角2个、姜4片、水适量。 做法： 1.排骨洗净备用。 2.排骨焯水。 3.备好配料。 4.焯水后的排骨盛到碗中备用。 5.锅里放油，下排骨爆炒，炒至表面微焦，下料酒和配料，再放老抽，炒匀。 6.再放柠檬汁、可乐，大火烧开，转小火焖煮。 10.焖煮至汤汁浓稠，大火收汁起锅，撒白芝麻点缀即可。 二、啤酒腐乳焖排骨 材料：猪小排500克、腐乳(白)2块、啤酒1瓶、冰糖30克、食盐3克、尖椒1个、红尖椒1个、姜片3片、蒜10克、腐乳汁2汤匙、植物油适量。 做法： 1.准备材料，将排骨斩件，青红椒切圈，腐乳和腐乳汁混合搅匀。 2.烧开水，放入姜片，将排骨焯水。 3.冲洗掉排骨的血沫，冲洗干净，沥干水分。 4.平底锅放少许油和冰糖，用小火熔化冰糖。 5.将排骨放入炒锅里。 6.将排骨炒至金黄。 7.加入姜片和蒜片。 8.加入腐乳和腐乳汁。 9.倒入啤酒。 10.煮沸后用小火焖20分钟。 11.剩下少许汁料。 12.加入青红尖椒圈炒片刻，即可上桌。 三、韩式泡菜排骨 材料：猪小排400克、泡菜200克、土豆1个、泡菜汁100克、食盐2克、生抽15克、辣椒酱10克、植物油2汤匙、水适量。 做法： 1.将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用。 2.土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块。 3.锅中放植物油，油热后下泡菜炒香。 4.下排骨炒匀。 5.倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开。 6.转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂。 7.放入土豆，煮到土豆熟透即可。 四、荷叶糯米蒸排骨 材料：猪小排600克、糯米300克、食盐3克、生抽15毫升、老抽15毫升、蚝油15毫升、料酒15毫升、白糖5克、细香葱2根、荷叶1张、葱1段、姜1小块、蒜1瓣。 做法： 1.排骨切小块，糯米用水浸泡5-8小时。 2.荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。 3.排骨洗净切成小块，用姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐和白糖抓匀后腌制2个小时。 4.将腌制好的排骨放糯米里面粘满糯米。 5.将洗净的荷叶在蒸笼内摊开。 6.放入糯米排骨。 7.将荷叶包裹起来，大火加热蒸50分钟。 五、川味粉蒸排骨 材料：猪小排400克、植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、郫县豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根。 做法： 1.准备好原材料。 2.排骨切成块。 3.锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水。 4.红薯切成块。 5.锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香。 6.倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水。 7.加入蒸肉米粉，混合均匀。 8.红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨。 9.放入蒸锅里蒸40分钟。 10.出锅撒上细香葱碎即可。 六、梅酱排骨 材料：猪小排400克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙半、老抽1汤匙、水淀粉2勺、酸梅酱1汤匙、水适量、植物油适量。 做法： 1.排骨切成大段，洗净，锅内加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，放入排骨煮一会，倒出后洗净控干备用。 2.蒜去皮，姜去皮切片备用，锅内放入适量的油，中火加热，放入排骨和蒜头姜片煎至表面微金黄。 3.加入生抽、老抽，翻炒均匀上色，再加入冰糖。 4.然后加入一碗水(没过排骨)，大火烧开后调小火煮20分钟。 5.20分钟后汤汁已较浓稠，再调入酸梅酱，再焖煮5分钟微收汁。 6.最后撒上一点点葱花，调入适量的水淀粉，收到汤汁浓稠，每块排骨均匀的裹上汤汁即出锅装盘。 更多健康菜谱，继续关注健康大师！ 精心深扒的秘闻、懒散随意的生活、寻找恣意的陪伴，搜索微信号→【ttsd88888】动动手指，即可加入我们！ 更多生活常识、明星揭秘、美食菜谱、历史秘闻，请继续关注微信号“头头是道"！ |
|
|
