你说的53度是指茅台系列吧,特别是飞天茅台吧。 其实名酒并不只是53度为代表,例如五粮液,剑南春是就52度为代表。董酒是以54度为代表。 先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中3、4、5轮次出来的原浆就是53度,1、2轮次出来的酒高于53度,6、7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑,生产出53度的酒。这是茅台酒。 其它的酒,咱就以五粮液来说吧,其实解放前并不是以52度为代表。它的度数非常高,60到70度。基本上属于原浆。意思是蒸馏出来稍微处理一下就卖了。后来国家开始倡导低度酒,五粮液也开始降度,降度并不是加水这么简单。怎么办,只有掐头去尾调中间。 所以后来的好酒度数都大约高于50度,53度并不是唯一。只不过茅台在中国太出名了,所以在人们的印象中好酒就要53度,其实并非如此。 |
|