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有很多人在使用紫砂壶泡茶的时候，都会先开壶再使用，而关于紫砂开壶之法，众说纷纭。如果上网搜索，就有浩瀚信息扑面而来，图文并茂、全程图解：简单点的说是用茶叶煮几分钟即可；而复杂一些的更是要在壶里塞满豆腐、甘蔗等，煮上几个个小时才可以用。然而正因为很多壶友对网上的一些开壶方法深信不疑，导致出现各种各样的问题。 其实，用豆腐甘蔗开壶是错误的！ 首先，豆腐开壶法会导致壶身有很多不均匀的浅白色分布（白色粉末或白色印记）。因为开壶本就不需加豆腐煮，壶身出现一圈白色线是开壶煮的过程水没加满或者煮了之后水没浸满壶身导致。 （豆腐煮壶） 其次，如果细心搜索，你会发现几乎所有的用豆腐与甘蔗开壶的文字都来自同一个写手，解释是：豆腐可以吸掉壶的土腥味，可以吸掉窑尘；甘蔗清香，甘甜，这样开的壶泡茶好喝。但这位大哥，你确定是开壶？不是开饭？按照你这个开壶方法，那宜兴的豆腐都要脱销了。 有人会说：“那开壶放块豆腐也是可以再增加吸味的功效啊。”那么反问一句：你家冰箱里有异味，你是放些茶叶去吸味，还是去买块豆腐放进冰箱里吸味呢？很简单的例子，要是你把豆腐放在清水里面煮个半小时，看看出来什么样的效果就知道，肯定是浑浊不清的，这样开壶方式还会觉得好吗？ 大家觉得放甘蔗的主要目的是甘蔗清香、甘甜，可以滋润紫砂壶。但是本身紫砂壶就是有吸味的功效，难道您想喝茶的时候喝甜茶吗？（这样说有点夸张）要是这样干脆直接加蔗糖和香料算了。 （甘蔗煮壶） 最后，用豆腐等煮紫砂壶，会堵住紫砂壶的气孔，不可取。紫砂壶最终的的结构就是双气孔结构，开壶要以不堵塞气孔为好，首先将新壶清洗干净，晾干之后用开水自壶盖冲洗壶身。而壶内，首次泡茶浓烫一些，自然就将内部清洁干净。这样泡茶半个月之后，自然而然变得温润。 为此，我们专门采访过宜兴紫砂匠人，他们表示：“我们开壶就是用白开水冲泡几下，因为纯正的紫砂壶在高温烧窑后是没有任何异味的。”关于网上说用豆腐和甘蔗给紫砂壶开壶，他们并不赞同，“最多将紫砂壶小煮一下，即可。” （清水煮壶） 总之，开壶并不要那么复杂。新壶使用前，用毛刷刷去壶内残留的窑砂和陶屑，然后用清水内外洗净，最后用自己往后需要经常泡的茶叶放进壶内来回冲泡几次；或者讲究的话就把茶叶放在壶内闷个把小时，也就可以使用了。 |
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