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美食界以高冷与意境著称，被评价为“花了钱一定能买回好味道好体验”的大董餐厅，跨界了，不仅做餐饮，还搞起文学来了。出了本杂志，叫《大董美食地理·夏季号》，有些意思，莫不是还要出春季号、秋季号、冬季号？ 
大董美食地理夏季号
其实一直以来，文化都是大董餐厅中非常重要的元素。老板大董，也就是董振祥先生，提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式结合起来，创造出独具特色的“意境中国菜”，让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。
从餐厅的装潢到餐具的设计，从食物的口味到精致的摆盘，每一处细节都渗透着大董对于“中国文化”这一元素的偏爱。
大董特色菜山居独钓高白鲑，采用低温慢煮的方式烹饪,不管是名字、口感还是摆盘，都有着独特的中国意境
大董是个好厨子:国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师……大董是个好美食家:到处寻访美味，品味美食，用最专业、最刁钻的舌头记住每一种美妙滋味，并把它应用到自己餐厅的菜品中；大董还是个好的文人，在中国地北天南的行走与寻找中，大董记录了他的所见所闻所感，以一个美食家的视角。从前有汪曾祺、梁实秋，现在有蔡澜、陈晓卿，还有大董。大董的散文其实写了有十几万字，流传出的不过几篇。
所以不难理解，为什么大董做了一本杂志放在自己的餐厅里。
六月，大董和他的团队去了一趟新疆，在那里，他们看过了美景，看到了“大西洋的最后一滴眼泪”赛里木湖，湖水幽深，湖面如镜；他们看过了“美女”，“人体草原”喀拉峻大草原，犹如美人臀的优柔曲线。
他们品过了美食:在赛里木湖中培育的高白鲑，采用低温慢煮的料理方法，清鲜，柔软，入口即化；哈萨克族老乡烤制的馕夹着大串的羊肉串，洒上当地产的安息茴香，香味飘散百米之外。
他们在高原林地间畅想文学，想起《一个人的村庄》中的刘亮程，想起《我的阿勒泰》中的李娟，想起他们笔下的新疆，想起他们感受过的时间与寒冷；他们在山与山的衔接中感怀历史，在行走中记录风土人情，在夏塔古道畅想远古的新疆——当它还被叫做西域的时候，这片美丽肥沃的高原见证了三十六个国家的兴衰。
一行人在新疆寻味美食过程中感受到的一切，都被写进了《大董美食地理·夏季号》中，而这本杂志的主编胡赳赳先生，行走新疆的人员之一，他特别写下了随身卷子《何处是新疆》与《天山诗篇》，如他所按：2018年6月上旬，与大董寻味高白鲑之旅入疆，整日游行在草原、湖泊和峡谷之间，饱览大天山区域的风景。美食、美景及热情的新疆朋友在列。于是写下了天山诗篇和这篇随身卷子。说它是随身卷子，大可去新疆时随身携带，方便查看，是我们必须多少了解一些的人文“景观”。故此考察而记之。
“一
野鹰在天上飞
家鹰在肩头打盹
野鹰在惕惕地觅食
家鹰饱食终日
野鹰不知什么叫舒适
家鹰不知什么叫自由
二
为什么我的马儿没有别人跑的快
为什么我的歌声不够嘹远
为什么我的舞姿笨拙
为什么我心爱的人儿
总被别人包围？
因为每一匹马儿都有它的性格
你唱的歌儿不美但是独特
你妈妈最爱你跳的舞
你前世的爱人
此刻正在你身边
三
时常凝视冰川的人
冰川因他的凝视而融化”
——胡赳赳《天山诗篇》节选
大董拍摄捕捞高白鲑的渔民
有美食，有美景，有文学，有历史，有影像，有诗篇，有散文，《大董美食地理》是一本寻访美食的杂志，也是一本将美食与地方文化牵连起来的杂志。它被放在大董、大董鸭和小大董的门店里，也只有在餐厅，才能看到它。
想象这样的场景，在等待美食的时间里，翻开这本杂志，看看美食的来源和美食故乡的文化，是不是会感到，等待的过程也没有那么不耐了呢？而当你品味完精致的菜肴，再去回想文字中的人、事、物，口中的回味也更加厚重悠长了。
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