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维生素C严重缺乏可引起坏血病，这是一种急性或慢性疾病，特征为出血。对于患了坏血病的患者来说，饮食可以缓解坏血病的病情。 坏血病患者需要多补充维生素C。维生素C富含于新鲜的蔬菜水果之中，如苹果、鲜枣、橘子、草莓、菠萝、西红柿、土豆、甘薯等。坏血病患者的饮食中，干果不能少。干果（如核桃、开心果、腰果等）含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，能补充人体必需的不饱和脂肪酸，而且维生素E是一种抗氧化剂。
山楂汤 取鲜山楂6个，洗净、捣碎，加水300毫升，文火煎至100毫升，去渣取汁，再加白糖适量，一天内分次服完。本品含较多的维生素C，久服对坏血病有益。 
柿子汤 取鲜柿子2个，洗净、剖开，放在锅内，加水150毫升，文火煎沸，加食盐少许，去渣饮汤，一天内分次服完，连服10天为1个疗程。
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