尽管如此,对葡萄酒的好坏还是有一些指标可以参考的: 1.香气 (Aroma) 摇动酒杯,让酒和空气充分混合、接触;把鼻子埋进酒杯,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。或是果香、或是花香、亦或是橡木桶、巧克力、覆盆子,或其他种种不同的香味。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。 2.单宁 (Tannin) 单宁是葡萄中的成分,随酿酒发酵过程进入葡萄酒,单宁是葡萄酒涩味和厚重感的来源。舌头发紧是因为单宁分子和唾液中的蛋白发生反应,形成沉淀而引起的。单宁含量高且优质的酒具有更好的陈酿和收藏价值,随着存放和陈酿的过程,单宁会变的愈发的圆润柔和。 3. 复杂性 (Complexity) 4.后味 (After-Taste) 顾名思义,后味指的是葡萄酒经过品尝,下咽或吐出后,余留在口腔中的葡萄酒继续对味蕾产生的味道。用“唇齿留香”来形容比较形象,好的葡萄酒后味浓重,愈久不散。 |
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