3分钟教你学会做酱肉包子，不油腻、酱香味十足，吃完满口留香！

包子作为一道传统的面食，应该各家各户都十分爱吃的一道美食，北方人民更是从小吃到大的，咬上一口包子，有菜又有面，往往就省去了做菜的麻烦，直接两三个包子就管饱。不过有很多朋友说自己蒸的包子，总是没有外面卖的包子，那么松软饱满，还不塌皮，其实只需掌握几个小技巧，就一样可以做到。

老话怎么说来着？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就是在馅上了。如此看来馅子是包子的精髓所在，好的馅料足以支撑起一片天地。我家人最爱吃的就是酱肉包子， 今天做的这个“酱肉包”馅料就用纯纯的五花肉，为的就是满口留香，入口即化。绝对酱香味十足，馅料香浓软糯，包子皮薄馅多，不油腻、不塌馅、吃了5个还想吃，老人小孩子都爱吃。那么，我们就开始做起来吧！3分钟教你学会做酱肉包子，不油腻、酱香味十足，吃完满口留香！

把酵母粉放入小碗里，倒入适量的温度不超过40度的清水，水温度不要太高，要不会影响面团的发酵，搅拌均匀后放置10分钟左右。把酵母水慢慢的倒入面粉的盆中，一边用筷子搅拌，一直搅拌到盆中没有多余的干面粉。把盆里的面揉成面团，再用保鲜膜盖上醒发15左右。五花肉晾凉后切成丁，葱和姜切末。锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀。 开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂。炖好的肉丁收汁盛出备用。

面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮，放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟；大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可出锅啦！

小提示：

1、酱肉做好后，要基本放凉再包，所以先做酱肉还是先发面，我觉得都可以；

2、肉的话选择肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以；

3、这种发面的方法是我学来的，觉得比一般做法做出来的更软更好吃，肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可；

4、酱油的上色和咸度有不同，菜谱里的量只是参考，加盐要小心，适量即可；

5、酵母粉少用点，发面时间延长就可以了。