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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 这是在今年世界杯期间，咨询者老刘咨询陈叔，说我看最近看龙虾非常火，我也开了一家龙虾店,但是自从开业以后呢生意就是一般。 的确小龙虾最近的这几年真是火爆，龙虾店越开越多，而且小龙虾也是供应不足，成本也是直线上升。 去年的时候，很多店还可以买三斤送两斤，今年很多店已经不敢随意去送了。 老刘的店是在夜市做烧烤和小龙虾，周边呀都是做烧烤和小龙虾的，营销方式也都是相同，就是买三斤送一斤，还有的是送啤酒，但整体来说优惠力度都不大，折扣也差不多基本没什么差异。 其实呢，这些都是花式促销，那么在产品不容易改变的情况下，什么叫产品不容易改变的情况下呢？就是在你不换厨师，其实现在换厨师和改口味是蛮困难的一件事儿，因为你要付出成本和代价，在这种情况下怎么做产品差异化呢。 最近两年的小龙虾也出口俄罗斯，正好老刘咨询陈叔的时候，也是今年世界杯刚刚开始，陈叔给他的建议是，在普通小龙虾的菜品上，增加一个俄罗斯出口专供的小龙虾，实际上没有多大差异，只是挑了一些个头大的漂亮的小龙虾，价格上呢把它卖得贵一点，在店门口呢，把一个大龙虾的招牌用易拉宝的形式摆出来，再做一个龙虾的吉祥物摆在门口。 为了加强出口俄罗斯的一些关联和噱头，陈叔建议他做了三件事儿。 第一是在口味上与别人家不一样，顾客可以选择独家俄罗斯辣椒配方制作的小龙虾，在每个餐桌上都摆上一瓶俄罗斯辣酱。 第二次进行一个分享裂变，用的产品是俄罗斯套娃，也是最重要的环节，具体操作手法我会在掌门视频直播课程里分享。 第三再点是俄罗斯伏特加冰块儿，跟俄罗斯辣椒口味儿组成的冰火两重天套餐，让顾客去做裂变。 陈叔给了三点建议，他也没按照去做，光是做了一个易拉宝牌子放在门口，挑选了一盆龙虾放在门口。其他都没有操作，原因是觉得陈叔给他的点子太简单，他想要那种一夜火爆的玩法，但是陈叔怎么劝他做都劝不住，最后还是不欢而散。 前几天，发微信给陈叔说做的效果还不错，客流明显比之前好多了。其实他那条街，这本来是一个夜市，人流就很多，所以没有重点做引流，而是做进店转化率。 老刘跟我说，现在每天点俄罗斯进口专供虾的客人占了一半以上，每天晚上收入提高了2000多。 这只是陈叔根据他的店给他的一点建议。如果给他设计整套营销方案他全部按照执行，效果会更加火，因为涉及到裂变环节，引流环节、锁客环节。 说实话，好的营销方案加上强大的执行力才等于成功，营销执行最重要的一个环节就是去做，立刻马上现在。餐饮营销到底怎么做，就是把一个策略练习100遍，一个招数运用1000遍，运用，坚持，干，不去做，考虑再多也是无效！ |
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