夏天在家用电饭锅也可以吃到 跟蛋糕店里味道一样的 美味蛋糕

电饭煲原味蛋糕

所需配料

• 柠檬汁适量
• 牛奶80ml
• 白糖80g
• 盐3g
• 面粉120ml
• 鸡蛋5个

1. 首先选取两个无油无水的干净盆(打发蛋白的盆要深一些，避免蛋液四溅)，将蛋白和蛋黄分离
2. 蛋黄里加入两量勺细砂糖20g，用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解即可
3. .将分离出来的蛋白加入一小量勺盐3g，适量柠檬汁，用电动打蛋器打发出细泡，加入20g糖后继续打
4. 分三次加入糖，每次加20g，等蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器头有短而尖即可
5. 将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀，再加入120g面粉搅匀
6. 把三分之一的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀上下翻匀
7. 把翻匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里，继续搅拌均匀
8. 将搅拌均匀的液体震出气泡后，撒上芝麻
9. 将电饭煲调制蛋糕档就OK了，坐等香喷喷的蛋糕出锅吧?

电饭煲戚风蛋糕

所需配料

• 双效泡打粉20克
• 面粉70克
• 白糖适量
• 酸奶1杯
• 鸡蛋4个
• 黄油适量

1. 食材：鸡蛋四4个，面粉70克，酸奶1杯，双效泡打粉20克，白糖适量
2. 把蛋清与蛋白分离，装蛋清蛋黄的容器一定要干净没有水，不然不容易打发，我没有电打蛋器，在蛋清中加入几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发
3. 蛋白打成粗泡后，加第一次白糖
4. 继续打发，呈细腻的泡沫加第二次白糖
5. 打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖
6. 最后直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖
7. 蛋黄加入白糖，酸奶搅拌均匀，再加一半过筛的面粉，然后搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入剩下的经过过筛的面粉
8. 面糊搅拌的一定不要太稀，要粘稠一些，搅拌好就是这个样子
9. 把打好的蛋清分两次拌进打好的面糊中，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下翻动，直至将面糊和蛋白翻动均匀，再加入另一半蛋白翻动均匀
10. 下面关键预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层黄油，避免蛋糕出锅时粘住电饭煲壁
11. .倒入面糊左右晃动一下，使面糊均匀的铺在电饭煲中
12. 按下电饭煲蛋糕键，30分钟后自动提示保温，不用管它，让它焖20分钟左右，就可以出锅啦！这样香喷喷的蛋糕就好啦，凉几分钟把锅倒扣在盘子里，可以慢慢享用啦！

电饭煲海绵蛋糕

所需配料

• 低粉85g
• 玉米油40g
• 纯牛奶40g
• 细砂糖（蛋白部分）60g
• 细砂糖（蛋黄部分）30g
• 鸡蛋5颗

1. 分别取两个无油无水的容器（不锈钢盆最佳），将蛋黄和蛋白分离；
2. 蛋黄中加入纯牛奶、玉米油及30g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀即可，不要打发；
3. 将低粉筛入搅打均匀的蛋黄液中；
4. 用刮刀翻拌均匀，呈细致无颗粒状态，切勿搅拌以避免面粉起筋；
5. 用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡时，加入1/3细砂糖；
6. 继续搅打至表面有许多细腻气泡的泡沬液体状态，即「起泡期」，再加入1/3细砂糖；
7. 继续搅打，此时蛋白渐渐凝固，颜色光泽洁白，提起打蛋器会勾起细长弯曲的尖角，即进入「湿性发泡」，加入剩下的1/3细砂糖，综上细砂糖要分3次逐步加入蛋白中；
8. 最后打至蛋白颜色转为无光泽，提起打蛋器带出坚硬直立的尖峰，即是「干性发泡」，则蛋白的打发完成；
9. 打发好的蛋白取一半放入蛋黄液中上下翻拌均匀，切忌不要搅拌以防止蛋白消泡；
10. 翻拌均匀后加入剩余的一半蛋白继续翻拌均匀；
11. 由于混合了蛋白和蛋黄，翻拌均匀的面糊色泽应该呈现很均匀的淡黄色；
12. 电饭煲内胆涂抹一层玉米油，将面糊倒入后端起震出大气泡；
13. 放入电饭煲中，启动蛋糕功能选项，30分钟后提示结束，继续选择蛋糕程序，再次加热30分钟后海绵蛋糕便可以出锅了（具体程序和操作因电饭煲的不同而异）

电饭煲蒸蛋糕

所需配料

• 低筋面粉80g
• 熟黑芝麻（撒表面）随意
• 玉米油40g
• 白糖（加蛋白中）60g
• 白糖（加蛋黄中）30g
• 香草精2滴
• 牛奶50g
• 鸡蛋5个

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无水无油，且不能混入蛋黄液。
2. 蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖搅匀。
3. 加入牛奶和玉米油搅匀。
4. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止，不要过度搅拌以免起筋。
5. 搅拌好的面糊放置一旁待用。
6. 此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器一档打发至粗泡，加三分之一白糖。
7. 电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡，加三分之一白糖。
8. 电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路，加剩下的三分之一白糖。
9. 继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打发！注意不要打发过头了。
10. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
11. 将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均匀。
12. 拌好的蛋糕糊应该非常细腻。
13. 将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，双手端起震几下排气。
14. 端起晃动几下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。
15. 放回电饭煲内按下蛋糕功能，开始做蛋糕，时间是40分钟。
16. 时间到后不要急着开盖，再焖10分钟，然后取出内胆立刻倒扣晾凉，用手按压边缘，轻松脱模。

电饭煲蛋糕

所需配料

• 低筋粉中号纸杯1杯半
• 水/牛奶90毫升
• 玉米油80毫升
• 草莓干适量
• 白糖100克
• 鸡蛋6个

1. 蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要无油无水
2. 蛋黄中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油
3. 用电动打蛋器低速搅拌均匀，无需打发，拌匀即可
4. 把低筋粉筛入到蛋黄混合液中
5. 用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，避免面粉生筋
6. 拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的
7. 擦干打蛋器的打蛋头，开始打发蛋清
8. 当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3
9. 然后继续搅打蛋清，至浓稠细腻开始出现纹路时，再加入1/3白糖
10. 继续搅打至纹路清晰明显时，再放入最后的1/3白糖
11. 继续打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头有小直角即可
12. 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中，此时电饭煲内胆放入锅中，按煮饭键预热五分钟
13. 用橡皮刮刀翻拌均匀，依然是从下往上翻拌
14. 拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中
15. 用橡皮刮刀继续翻拌均匀
16. 最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的
17. 打开电饭煲，取出内胆，把蛋糕糊倒入内胆中，轻轻震两下，使蛋糕糊均匀摊开，把草莓干撒在蛋糕糊上
18. 把内胆放入电饭煲中，盖上锅盖，按蛋糕键，大约40分钟左右
19. 待电饭煲自动结束蒸制功能后，再焖两三分钟，打开锅盖取出内胆，蛋糕好了

电饭煲枣糕

所需配料

• 玉米油一勺
• 面粉半碗
• 大枣十颗
• 鸡蛋三个

1. 大枣去核，碗里放点水，上锅蒸十五分钟。
2. 把大枣鸡蛋放在一起
3. 用打蛋器打散，手打也可以。
4. 加半碗面粉，搅拌均匀。
5. 加一勺玉米油，搅拌均匀，保证没有面疙瘩。
6. 上锅蒸15分钟即可，凉了更好吃