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笋笋特别喜欢吃橙子，如果可以，365天每天吃都行。神马赣南脐橙、褚橙、冰糖橙、新奇士橙、夏橙......来者不拒。 橙子酸甜多汁，非常爽口，富含非常丰富的维生素C，让人食欲大开，拿来煮着吃也是极美味哒。 今天笋笋想用可口的橙子做一款蛋糕，方子其实就是在普通的戚风蛋糕上做了修改，咱们不用烤箱，就用小吃货们家中都有的电饭煲来一款橙香电饭煲蛋糕吧。 橙子作为原料给整个蛋糕赋予了全新的灵魂，香味更加清新迷人，变得更有层次，口感更加丰富，老少皆宜。 诱人的香橙蛋糕，吃一口，真是清新、爽口、细滑。在这个万物复苏的春季，来一款清爽的水果蛋糕，让你的灵魂也复苏吧！ 低筋面粉80g，鸡蛋 4-5个，橄榄油40g 橙子1个（橙皮少许、橙子水60g） 白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黄用）20g 白糖5g（煮橙子用），清水少许，食盐少许 橙子用盐搓洗干净表皮，切成薄片。 再擦取一些橙皮碎待用。 如果没有擦丝的工具，也可以用小刀将橙皮切成细丝，再切成极细的末，注意白色的筋膜部分不要，这部分会苦。 将橙子片放入锅中，加5g白糖和适量清水，大火煮开转小火煮。 煮至橙子片变透明即可。
捞出橙子片用厨房纸吸干水分，橙子水称出60g待用。 橙子煮过后变得更软更甜，用来做蛋糕口感更好，煮出的橙子水还可以用到蛋糕中。
鸡蛋蛋清蛋黄分离。 喜欢蛋味重一些的就用5个鸡蛋。
蛋黄中加20g的白糖和少许盐，慢慢搅打均匀。
白糖可以帮助蛋黄打散。 盐可以解腻，还可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口；同时可以使蛋糕色泽更加洁白，增加面筋结构，使蛋糕组织更加有弹性，蛋糕在烹饪中不容易下馅。
蛋黄打散后再慢慢加入油。 油选用家里做菜的油就可以了，一般味道不要太大的油就可以，橄榄油、玉米油、调和油都可。大豆油这类气味过大的油不建议使用。
油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，可以让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不容易出现油水分离的状态。
再慢慢的加入橙子水，也是边加边搅拌，这样容易混合均匀。
除了可以用煮橙子的水，还可以用新鲜的橙汁，若当中有果肉不影响，不用刻意去除。
将低筋面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。
用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。
将橙子皮倒入，稍稍搅拌均匀，将面糊放置一边待用。
橙子皮的加入使面糊颜色变深，橙子皮除了可以让蛋糕更香浓，还可以带来奇妙的口感，能够解腻。
蛋清中先加20g白糖，用电动打蛋器低速打发。
打至起鱼眼泡，再加入20g白糖，继续低速打发。
打到蛋白变白，最后加入剩下的20g白糖。
继续打发。
一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上。
或者将盆子倒过来蛋白霜不会漏出，这就是干性发泡。
做电饭煲蛋糕打发蛋白时不一定要完全打成干性发泡，湿性发泡就可以了，即蛋白打至出现纹理，特别细腻，拉起打蛋头有小弯钩。
将一部分蛋白霜拌到蛋黄面糊里。
用翻拌手法搅拌均匀，就像炒菜一样。 面糊要用上下翻拌手法或画Z字形翻拌均匀，不要用画圈的方式拌，这样容易消泡。
然后将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。
同样以翻拌方式上下拌均匀。 如果在混合蛋白霜和面糊的时候形成一小团一小团，说明蛋白打发过头。
翻拌至细腻，没有小气泡。
电饭煲内胆刷上一层油防粘。 刚才装油的碗记得不要这么快洗干净，碗底的油已经足够给电饭煲内胆刷上一层油啦。
撒上些许白糖，撒上白糖主要是为了让做好的蛋糕表面有一股焦糖的口感和香味。
将煮好的橙子片均匀地贴在电饭煲内胆上。
将面糊倒入电饭锅内胆中。 面糊拌好以后，要尽快放到电饭锅里蒸，放的越久越容易消泡。
轻轻震动出掉气泡。
盖上盖子煲40-50分钟，或者选择电饭煲自带的蛋糕功能工作。
电饭煲停止工作后，取盘子倒扣，蛋糕出盘。
香喷喷的香橙蛋糕出炉啦，颜值特别的高哦。
橙香浓郁，清爽不油腻，这样一款高颜值的蛋糕拿来做下午茶很不错哦！
电饭煲蛋糕和烤箱蛋糕不同，做好的蛋糕虽然也蓬松，但是没有烤箱做出来的发的高，凉了以后还会有自然的回缩，但是口感更加暄软细腻。
橙皮碎的加入使蛋糕在烹饪中释放出气味，整个屋子都飘满橙子的香味，闻着就让人非常的开心，有种幸福的感觉呢~
橙香浓郁，橙皮的口感给细腻的蛋糕带来一丝嚼劲，又香又Q又特别，特别适合这个小清新的春天哦！
图文：呵呵笋 音乐：郭静 - 拥抱你的微笑 ▼点击图片，更多高颜值美食
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