用料
主料
辅料
调料
双色肉松蛋糕卷的做法1.牛奶和色拉油混合倒进大碗 2.搅拌至看不见明显油星 3.筛进低筋面粉 4.稍稍搅拌几下,看不到干粉即可 5.加入鸡蛋黄 6.搅拌成为顺滑的蛋黄面糊 7.蛋白中加入几滴白醋,搅打至起泡 8.分3次加入白糖 9.开始用中速搅拌,最后一次放白糖后,转为低速搅拌 10.拉起打蛋头,可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可 11.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀 12.再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀 13.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀,蛋白糊和蛋黄糊的混合,不能画圈搅拌 14.取一大勺面糊到一个大碗中,筛进可可粉,翻拌均匀 15.取一半面糊倒入14中翻拌均匀,成为可可面糊 16.原味面糊、可可面粉准备好,预热烤箱170度 17.两种面糊分别装进裱花袋中 18.烤盘上铺上油纸,间隔着挤上面糊 19.放进预热好的烤箱 20.中层,170度,上下火,15分钟 21.出炉后移到烤网上晾凉,撕开四边的油纸 22.抹上一层沙拉酱 23.撒上自制的芝麻肉松 24.利用擀面杖把蛋糕卷起来,冷却后切块即可 |
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