女人的天敌——氧化和糖化

东北猫qertxtog 2018-08-16

展开全文

上一篇科普总结出吉赛尔·邦辰的养生理念（点击蓝字可直接跳转至该文章）大致是3条：

1、抗氧化（烧饭只用椰子油，因为椰子油不易被氧化）

2、抗糖化（杜绝甜食和精制过的淀粉类食物，只吃五谷杂粮）

3、保持身体弱碱性（吃喜马拉雅粉红盐补充矿物质和微量元素）

今天，我还想来说说抗氧化和抗糖化这两件对于女人来说非常非常重要的事。

抗氧化，想必一直看我科普的宝宝都很熟悉了，月光宝盒篇（点击蓝字可直接跳转至该文章）就一直在讲抗氧化。

氧化作用，并不难理解，有一点点化学基础和生活常识的就知道，铁被氧化会生锈，铜被氧化会变绿，那么我们人体被氧化，也会生锈，这个“锈”就是可怕的自由基。

为什么说自由基可怕

因为它很不稳定而且能传染

要讲清楚这个问题，我们先来看看什么是自由基

自由基定义

自由基（Free Radical）又称游离基，它是指在最外层电子轨道含有未配对电子（单数）的原子、原子团、特殊状态的分子等物质的总称。

自由基的不稳定性因为它只有单数电子，而自然界的原子要保持稳定，外围的电子必须要成双配对，如果只有单数电子，就不稳定了，不仅自己不稳定，还会去抢夺稳定原子的电子，让稳定的原子也变成自由基，新的自由基再去感染更多的稳定原子，也就是我说的传染。就象我们人类社会中不甘寂寞的单身汉一样,如果总是找不到理想的伴侣,可能就会成为社会不安定的因素。

自由基是如何产生的

虽然自由基是这么的可怕，但我们却无时无刻不在自己制造着自由基，我们在呼吸氧气，身体在新陈代谢的时候，都会生成自由基。

所以，自由基的产生分为内源性和外源性。

自由基的生理作用（好处）

病理作用（坏处）

自由基是体内代谢的必然产物，但也是致病之源。适量的自由基对人体是有益的，但是过量的自由基就会产生危害。

自由基生理作用

在正常的生理条件下，人体内虽有自由基不断产生，但又不断地被体内的抗氧化机制所清除。这两种相对应的作用，使体内自由基的浓度始终维持在一种有利而无害的低水平平衡状态。在此种稳定的平衡状态下，不会显示出对身体的损害。

只要是在平衡状态下，我们不需要谈自由基色变，自由基也有其存在的价值和作用。

自由基病理作用

如果自由基的数量过多失去控制，就会对我们的健康造成以下四种主要伤害，有兴趣的话可以详细看看以下的解说，没兴趣也可以略过，但是一定要记住自由基的主要危害。

一、使细胞膜被破坏；

自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。细胞膜极富弹性和柔韧性，这是由它松散的化学结构决定的，正因为如此，它的电子很容易丢失。一旦被自由基夺走电子，细胞膜就会失去弹性并丧失一切功能。

二、使血清抗蛋白酶失去活性；

血清抗蛋白酶指血液凝固后，在血浆中除去纤维蛋白分离出的淡黄色透明液体或指纤维蛋白已被除去的血浆。其主要作用是提供基本营养物质、提供激素和各种生长因子、提供结合蛋白、提供促接触和伸展因子使细胞贴壁免受机械损伤。

三、损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。

更为严重的是自由基对基因的攻击，可以使基因的分子结构被破坏，导致基因突变，从而引起整个生命发生系统性的混乱。大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系

四、导致衰老等症状

另外，自由基是导致人们衰老的最大的敌人。它堆积在细胞内毒害细胞，阻止细胞内物质和信息的传递。在皮肤细胞中堆积，形成老年斑；在脑细胞中堆积，则会引起记忆减退或智力障碍，甚至导致老年性痴呆症；在心肌细胞中堆积，心脏功能减退。与真皮里的胶原蛋白聚合引起皮肤失去张力和弹性，皱纹增多，与骨胶原聚合则导致老年性骨质增生。

所以，我一直强调，抗氧化并不仅仅是美容，对身体每一个器官每一个细胞都非常非常有好处。

抗氧化原理与抗氧化剂

我们知道了自由基主要的负面作用就是抢夺电子，而抗氧化剂就是能够提供电子的物质，把失去的电子补充回去，这也是其作用原理。

为什么需要补充抗氧化剂？

正常身体内存在一套抗氧化系统，为什么人们还要额外补充抗氧化剂呢？

从自身原因来说，一部分的抗氧化剂我们人体无法自身合成，比如花青素、维生素C和E，必须从食物中摄取，而可以自身合成的抗氧化剂则会随着衰老逐渐减弱，不足以让“正气”（抗氧化）压倒“邪气”（氧化）。

从外因来说，不健康的饮食生活习惯和环境污染都会增加体内自由基的数量，刚才上文已经提到过了。

抗氧化剂有哪些

维生素和矿物质：维生素C和维生素E，硒（制造抗氧化剂谷胱甘肽的必需物质）

内源性营养素：

酶类抗氧化剂：超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶

非酶类抗氧化剂：α-硫辛酸、辅酶Q10、还原型谷胱甘肽、褪黑激素、金属硫蛋白、肉碱

外源性植物性营养素：

水溶性：生物类黄铜：原花青素OPC、儿茶素

脂溶性：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄质

所以简单来说，我们可以做的抗氧化功课可以总结为以下几点：

· 保持心情愉悦和健康的生活习惯

· 防晒、戴过滤口罩

· 吃保健品（月光宝盒、普通葡萄籽、维生素C、维生素E、硒等）

最后我要重点说说油烟这个事。

从前人们只认为病毒和细菌是人类的健康大敌，直到20世纪，科学家发现烟囱清扫工的肺癌发病率特别高，深入研究才发现自由基对健康的危害甚至比病毒和细菌更大。

邦辰吃椰子油的原因就是因为它不易被氧化，而我们日常接触的食用油是极易被氧化的，所以直接吸入和皮肤接触油烟都会产生大量自由基，子女们心疼下妈妈，老公们心疼下老婆，人老珠黄是女人为家庭付出最大的代价，同时也珍惜每一个愿意数十年如一日做饭给你吃的男人。

什么是抗糖化

说完抗氧化，我们来说抗糖化，虽然是我第一次写，但大家一定不陌生，因为日本早有抗糖的说法。

那么，什么是糖化反应呢？

1912年，法国化学家L.C.MAILLARD发现甘氨酸（氨基酸的一种，是构成蛋白质的基本组成单位）和葡萄糖一起加热时会变成褐色，于是得出结论，糖和蛋白质在特定条件下会变成褐色，这就是糖化反应。

如果把这个理论应用在人身体上，我们很容易联想到——皮肤暗黄。

然而这并不仅仅是联想，皮肤真皮层的胶原蛋白与细胞外液的葡萄糖就会发生非酶糖化反应，所以近年来，越来越多科学家把抗自由基衰老和抗糖化衰老结合起来，形成一套更加完整的抗衰老的理论。

糖是为人体提供能量的必须物质，但是一旦体内糖分过多，就会像自由基一样失去控制，变成一把双刃剑。

和氧化反应一样，我们也无时无刻不在进行着糖化反应，体内的糖分和蛋白质、酶、DNA结合，生成“晚期糖基化终末产物”，简称AGEs，这也是一种蛋白质，而且在体内沉积的数量会随着年龄的增加而增加，所以AGEs的数量可以看成人体衰老度的标志。皮肤里的胶原蛋白被糖化会造成皮肤暗沉松弛，骨骼里的骨胶原被糖化会造成骨质疏松，大脑额叶里的蛋白质被糖化会造成阿尔兹海默症（老年痴呆）等。

AGEs的来源

AGEs的来源也分内源性和外源性，内源性就是人体内自己发生的糖化反应，外源性则来源于高碳水化合物食物和高脂肪食物。我们再回头来看邦辰的食谱就可以发现，她最大程度杜绝了外源性AGEs，不吃甜食只吃粗粮，不吃水果只吃蔬菜，在维持身体健康的同时，也很好的做到了抗糖化。

像我们女性最关心的脸面问题，则是被糖分侵蚀最明显的表现。酶和蛋白质被糖化后容易造成雄性激素增高，油脂分泌旺盛，痘痘丛生。糖化还会导致酪氨酸酶的活性加强，我在美白科普里面曾经多次提到抑制酪氨酸酶就能够抑制黑色素生成，反之，酪氨酸酶越活跃，我们的皮肤就会越黑越暗黄。

所以，你在为肤质发愁之前，先要自查一下饮食习惯是否健康。

看到这里，糖分控也许要难过了，难道糖真的不能吃了吗？包子的回答是，能不吃就尽量不吃，我在搜集糖化反应资料之后，对很多以前爱吃的甜食开始有了抗拒心理，如果你真的忍不住要吃糖，那就吃吧，毕竟每个人的人生观是不一样的。

有科学家拿小白鼠做实验，严格控制它们的糖分摄入，仅提供可以维持生命的分量，小白鼠虽然活着，但是对任何事物都失去兴趣，甚至连性生活都不感兴趣了，就是在这么严格的控制下，小白鼠的生命被延长了1.5倍。同样，几乎所有百岁老人的饮食也一定是非常寡淡的，少油少盐少糖。

有人就会说了，这不能吃那不能吃，那活这么久有什么意思？也就是不同的人生观，人可以追求长寿也可以追求及时行乐，但包子的建议还是要以健康为前提，适量吃健康的糖分（比如淀粉类谷物和应季果蔬），尽量不要吃精制糖制品，保持心情愉悦，也能让身体更加健康。

如何抗糖化

说完糖化反应的危害，接下来说如何抗糖化。

和对抗自由基一样，从生活饮食习惯开始改善，戒烟酒、烧烤、煎炸、甜品，这些都会让我们的身体开启糖化反应。

多运动，运动可以加快人体的新陈代谢，把体内已经生成的AGEs代谢出去。

保健品：不要以为只有日本的抗糖丸可以缓解糖化衰老，我们大土澳的月见草也能够帮助排出体内已生成的AGEs。