|
白茶不揉不捻、天然晾晒，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。 1、切记避开高温 在这个全国气温普遍偏高的夏季，存茶的环境温度不宜太高，如果存茶温度过高会导致白茶陈化加速、口感软化、茶性散失等，从而使福鼎白茶失去原有的滋味醇厚，口感清甜的特点。 夏季储存白茶的最佳温度为5℃~25℃，储藏室最好有通风散热的措施，如风扇。在避高温的同时也不能将白茶储存在温度异常底的环境里，过低的温度会延长白茶陈化的时间，也会影响白茶的品质。 2、注意密封储存 长期置于阳光直射的茶叶，容易发生光化学反应，茶叶的叶绿素、氨基酸等内含物质受到紫外线破坏，以致茶叶产生其它味道，或者导致茶叶变质。 因此一定要将白茶置于密封的环境中，白茶的陈化来自于茶叶内物质自然转化，必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等可避免阳光直射，也进一步防止白茶吸收周围的异味，导致茶叶串味儿。 3、防止受潮变质 南方的夏季天气说变就变，一场突如其来的大雨会让屯茶的茶友们猝不及防，不时还有超强台风突然到访，雨水天气会增加空气中的湿度从而影响白茶的的储存质量和老白茶转化的品质。 空气中的湿气较重，会使白茶受潮，这样白茶不仅会失去原本的品质，也会发生变质，最常见的便是霉变。夏天的相对湿度较高，可以利用抽湿器将相对湿度控制在50%以下，以防止白茶因吸潮而变质。 想让在自己手中存储的白茶，有着一股强劲之感，那么在存放时的一些要求就不能够错过。大多数的茶友之所以想要自己存茶，部分原因是茶友们想要感受下存茶时的一种乐趣。体会着白茶在经历了岁月的洗礼之后，依然是活力满满的感觉，并且，感受香气与滋味都是一种诱人的姿态体现。 |
|
|
