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▼ 中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。  绿茶绝对是茶类的大赢家，种类最为繁多，生在江南，众才子佳人善于营销，纷纷为其代言，就连古时候的皇帝也要抢一壶春茶，附庸风雅，如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片、日照绿等； 红茶是温暖可人的女子，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：正山小种、滇红、祁门红茶； 黄茶像隐世的高人，据说爱他的人也很神秘。如：君山银针、霍山黄芽；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶纯净甘甜，如白毫银针、白牡丹等；黑茶越陈越香，如老茶头、广西六堡茶、云南普洱茶等。  ▼  茶叶的发酵度反映了茶叶在制作过程中新物质产生的多少。 发酵率越高，内含物质转化得越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。 发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合夏季饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，变得醇厚润滑，性质越温和，像现在冬季偏冷，可多饮红茶，普洱熟茶。  ▼  一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、黑茶…又因为不同品种、不同种类的茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。如：福鼎白茶，云南普洱茶，广西六堡茶等。  ▼ 一杯茶的滋味有甘醇，有苦涩，糯香、荷叶香、花香、果香等，到底是什么让茶叶的味道如此富有层次感呢？下图 ↓↓  ▲ 一片茶叶的成分组成 一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？下图 ↓↓   ▼ 茶的功效不是喝上一次就立竿见影的，而且作为茶，它的主要功能是品饮、解渴，不能将之与药相比较。 每天给自己一杯茶，首先会给你一个相对更加健康的生活方式，我们要科学了解不同茶的属性和功效，根据需求为自己搭配长期的饮茶计划。  参照上面几张图，我们就可以大致归纳出六大茶类的主要特点和功效，下图 ↓↓  ▼ 了解了茶的特性，也就完成了泡好茶的一半。 嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓，搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去控制一泡茶的滋味了。 泡好一杯茶的秘诀是：多泡多思考。 ▼ 茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味。 绿茶 | 今宵有酒今宵醉，趁着春色赶紧喝完，喝不完一定要密封（非常重要！），存放于冰箱冷藏室； 白茶 | 一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮； 黄茶 | 同绿茶，密封冰箱冷藏； 青茶 | 常温密封保存，避光，防潮，防高温； 红茶 | 常温密封保存，避光，防潮； 黑茶 | 常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风 |
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