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西兰花的营养成分位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美誉，是健身、养生人士饮食的绝佳选择。 一、西兰花的功效 1.防癌抗癌 西兰花是一种非常有名的“防癌蔬菜”，其抗癌物质含量在蔬菜中属于佼佼者，尤其是它含有的硫代葡萄糖苷物质，其分解产物——萝卜硫素被证明有较好的防癌作用。 研究证明，小小的一棵西兰花，对5种癌症都有较好的防治功效。 ①防肠癌 西兰花等十字花科蔬菜可降低结肠上端癌变的风险。美国相关研究也证明，西兰花中的萝卜硫素能一直肠癌细胞分裂，还有助于增强肠道免疫力。 ②防口腔癌 美国癌症研究协会的研究显示，西兰花能有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症的复发，其所含的天然抗癌物质，还可预防口腔内膜病变。 ③防膀胱癌 美国哈佛大学和俄亥俄州立大学联合的实验表明，每周吃两个及以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。 ④防肾癌 十字花科蔬菜所含的异硫氰酸酯莱菔硫烷（SFN）有助于降低癌症风险，该物质在西兰花中含量尤其高，每周吃一次，肾癌风险可降低32%。 ⑤防前列腺癌 西兰花中的萝卜硫素可抑制前列腺癌细胞分裂，西兰花提取物可辅助治疗癌症，增强抗癌药物的功效。 2.预防心血管疾病 西兰花中含有丰富的类黄酮，可有效清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及动脉硬化，保持血管弹性，减少心脏病、中风等心脑血管疾病的发病风险。 3.提升人体免疫力 西兰花中的维生素C含量非常高，食用西兰花不但有利于人的生长发育，还能提升人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的抗病能力，减少感冒、坏血病等疾病的发病机会。 4.美容养颜抗衰老 西兰花中含有的维生素种类齐全且含量丰富，尤其是其中含有的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等抗氧化剂，经常食用可有效清除人体内的自由基，增强皮肤抗损伤能力，促进肌肤年轻化，增强皮肤弹性，预防皱纹产生。 5.稳定血糖 西兰花中含有丰富的膳食纤维，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而起到辅助控制血糖的作用。 6.减肥降脂 西兰花的热量极低，但因膳食纤维含量高，所以饱腹感较强。西兰花中还含有丰富的植物蛋白，能促进人体肌肉的增长，非常适合健身人士食用。 而且西兰花富含的可溶性纤维可以有效帮助清除肠道垃圾，防止便秘，降低人体胆固醇水平，对于有减肥需求的人也是非常合适的。 7.强壮骨骼 西兰花含有丰富的钙质和维生素K，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要的作用。而且补充维生素K有助于减少皮肤上淤青发生的几率。 8.减少过敏影响 研究证明，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏的危险性。 二、西兰花怎么挑 1.看颜色 西兰花以颜色浓绿、色泽鲜亮者为佳。如果花叶已经发黄或开有黄色的花朵，则表明已经成熟过度或是储藏过久，不建议购买。 2.看形状 花球表面凹凸不明显、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。如果西兰花还带叶，叶片嫩绿且湿润，则说明西兰花比较新鲜。 3.看切口 底部切口湿润嫩绿，则表明西兰花采摘不久、较为新鲜；如果切口已经过于干燥、发黄，则表示已经采摘很久了。 4.看手感 同样体积大小的西兰花，手感较重者质量更好。但要注意，应避免购买花球过硬、花梗特别宽厚、结实的西兰花。 三、西兰花怎么吃？ 为保证西兰花的营养能得以最大化的保留，功效能最大化地发挥，建议食用西兰花时可采用以下这几种方法： 1.隔水蒸 将西兰花隔水蒸5分钟，温度控制在100℃以内。当它变为亮绿色时，抗癌作用最强。 2.凉拌 凉拌西兰花避免了高温加热中的营养损失，口感也更加爽脆。凉拌时，可先用水焯一下，再放入适量的醋或者橄榄油，还可放入少量番茄，拌匀即可。 3.巧搭配 ①西兰花+西红柿 西红柿中富含番茄红素，两者相结合，预防前列腺癌的效果会大大增强。 ②西兰花+木耳 木耳中含有丰富的多糖，既能抗癌，又能提升人体抵抗力，两者相结合，有助于增强人体免疫力。 ③西兰花+香菇 香菇在预防胃癌、肺癌方面有较好的效果，与西兰花搭配，可提升防癌功效。 ④西兰花+大蒜 西兰花和大蒜被誉为防癌最佳搭档，其含有的硒元素，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏通通道，让其萎缩消亡。 【注意】 1.西兰花结构特殊，内部易残留农药和小虫子，直接冲洗效果不佳。建议将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，再用流水冲洗干净。 2.红斑狼疮患者皮肤敏感，食用西兰花可能加重病情，因此不建议食用。 |
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