对于一个厨师而言，最重要的是能烧得一手好菜，只要菜烧得好，就有可能前途无量，傲视同行。
但当你正为了这个目标，沉浸在后厨挥洒汗水、辛苦打拼时，一位名叫王刚的厨师，已凭借头条号“美食作家王刚”发布的做菜视频，走红网络并揽粉无数了！
 8月1日，王刚的短视频“麻辣小龙虾的正宗做法”凭借着超高人气，以922.5万的粉丝投票打败了“办公室小野”、“新世相”、“papi酱”等短视频大号，获得了国内首个新媒体短视频奖项——2018金秒奖观众选择奖。 而在去年年初，王刚还只是社会餐饮店的一名普通厨师长而已。如今，他在全网的粉丝已超过600多万！  网络时代，粉丝意味着流量，流量意味着利润。 从去年3月开始尝试网络上传菜谱，到11月，王刚在头条号的粉丝就超过了60万，一个月的流量分成，超过了他做厨师长时一万多的薪资。而在今年5月，王刚又新开了一家淘宝店，正式向电商发展，开张不久，就卖出了数千包火锅底料。  通过直播、短视频等传播方式，王刚就获得了高于原工资几倍的额外收入，与其他厨师在后厨静默工作、无人问津的状态相比，实在是天差地别。 因此，除了王刚之外，不少厨师也选择了在网络上大秀技艺，企图一夜爆红，换取风光。而在王刚之前，就有红遍网络的撒盐哥、喊菜哥、拉面哥等。 但能够持续保证流量甚至让其不断增长的，只有王刚。 那么王刚的成功之处在哪儿呢？ 下面红厨网记者就来给大家逐一分析。  内容扎实 输出干货 网红是时代的产物，很多网红厨师的兴起，往往是因为掌握了大众认为的“资深酷炫”的技艺，但是在同行看来，那其实都是一些比较扎实的基本功。 在“美食作家王刚”上传的每一个视频里，旺火、铁勺、大锅灶、不锈钢操作台，干净利落的动作、简单直白的解说，整个场景包括言语，没有任何一件跟做菜无关的东西。 看过这么多的美食教学视频，网友们也是第一次见到“宽油”、“ 颠锅”、“刀工”、“旺火”等各种厨房专业术语。 而去年5月的一道“永州血鸭”，更是让粉丝们见识到了不一样的做菜教学方式。“第一次见从杀鸭子开始教做菜的，太实在了！”“和重在营造气氛的‘小清新派’很不一样，接地气，有点意思。” ▲网友评价 所谓“有点意思”，实际上就是对王刚输出内容的肯定。正是那些让外行“望而生畏”的专业名词与专业手法，让受众对他的美食作品产生信任与认可。 尤其在当下流行的美食视频里，通常都是只给材料配比，然后演示烹煮过程。相比之下，王刚的指导更为详尽，不仅把做菜步骤和做菜原理解说得一清二楚，在调料的用量方面，也是精细到克，还在最后“划重点”进行30秒技术总结。 从实用性来说，王刚的视频既演示了做菜的流程，也解释了容易犯错的细节；从观赏性来说，王刚的动作干净利索，真实不浮夸的做菜教学，给人以一种新奇感，容易让观众产生模仿和学习的意愿。 ▲网友评价 “我就想把这个做菜的全部流程尽量还原，然后跟大家展示。”对此，王刚有自己的理念，“教人家做菜的话，你就应该实在一点，一开始就把自己的真东西拿出来，不应该去加一些跟教做菜无关的东西。” 可见，王刚的美食视频不是“花拳绣腿”而是“真刀真枪”。 如今，观众对于美食视频的要求，已经从单纯的“看业余”，上升到了“看专业”的高度，教的菜可以土一点，但是想要干货。王刚的出现，恰好满足了观众的需求，也提醒了他们到底想要什么。 风格独特 逆行潮流 不同于许多美食博主选择柔美布景、精致餐具和清新音乐作为视频的基本要素，王刚的视频教学，习惯从挑选和处理食材开始，各种后厨常见的用具，再加上王刚略带地方口音的普通话配音，视频效果堪称“朴实至极”。 凭借着这种毫无掩饰的“朴实”，王刚被网友称为“互联网美食圈里的一股清流”。 他的视频风格生猛，干净利落，没有废话，没有滤镜，没有音乐，也没有猫……被认为是凭一己之力开创的“硬核美食”流派。 ▲网友评价 他的画风简单粗暴，没有大光圈，没有补光灯，不卖弄情怀，厨房里也没有辅助性的道具，有的只是实打实的技术。 最重要的是，在王刚的教学视频里，从封面到做菜演示，再到视频结尾的技术总结，他的每一个动作都是简单直接，一气呵成，解说直白而清晰。虽然夹杂了不少后厨专业用词，但对照着视频，也很容易让人理解。 ▲网友评价 这些，都让王刚的视频带上了极强的个人风格，甚至连他的自贡味普通话都成了标志之一。 而在观众心目中，王刚和常见的美食博主都不太一样，杀鸭、宰鱼、剁排骨，这些都紧紧抓住了用户的猎奇心理，让不少网友戏言，“别人教人做菜，王刚教人开饭店”。
▲网友评价 其实，王刚当初并没有想过要开创什么“硬核美食派”来与“小清新美食派”分庭抗礼，他说，自己也很爱看小清新的美食视频。 “但我自己的视频一开始就没有任何想要修饰的想法，我的视频定位是‘真实的后厨’、厨师的真实工作状态’、‘做菜的实际与理论操作’、‘把一些秘方和烹饪手法通俗化’，让大家在视频中看到的手法与我平时的工作是一致的。”
短视频市场从2016年开始，经过近两年的野蛮生长，最终还是以“内容为王”。当小清新的赛道上已经挤满了人，王刚的真实与硬核，就给了人们“眼前一亮”的感觉。 从那些“万万没想到”的评论来看，王刚的视频的确给足了观众新鲜感。
▲网友评价 抓住时机 付诸努力 任何成功，都和机遇脱不开关系，更重要的是，懂得抓住机遇。 王刚的成功，远不是那种“一夜爆红”式的走红，从他开始接触短视频到火速蹿红，其实每一步都经过精心谋划。
2017年年初，正是喊菜哥爆火的时候，还在珠海某餐厅上班的王刚，马上被这种野生的美食视频吸引住了，随后，他试着在头条号上发布了“盘龙茄子”的制作图文，阅读很快就破万了。于是，他趁热打铁又发了两三条，但效果却非常惨淡。 随后在近一年的时间里，王刚慢慢调整思路，他试着把做菜的过程拍成视频，拍过一镜到底，也做过“字幕+配乐”，虽然让人感觉“视频比图片效果好多了”，但每条7~9分钟长的视频，还是不够讨喜。
痛定思痛之后，他又试着砍掉1/3的视频时长，用精简过的后期配音代替现场解说，每期以“今天教大家做一道XX”为开头，把视频时长缩到最短，剔除多余的信息量，呈现最精华的部分。 直到在一道调整后的“拔丝土豆”中，达到了4小时播放量破百万的效果，王刚才觉得自己摸索对了，然后，简单利落的视频风格就这么延续了下来。 到了去年10月，王刚头条号上已经有了不少粉丝，收入已趋于稳定。而后根据粉丝反响，王刚意识到，自己的硬核型视频恰好是市场空白，于是，他毅然辞职回家，租了一间拍摄工作室，成为一名内容创业者。
虽然王刚有实力，也有粉丝支持，但要在短视频市场上立足并发展，却并非易事。当拍摄短视频成为正职后，王刚更是为此付出了加倍的努力，去完善与调整。 从几千点击量到拥有600多万死忠粉，从一人试玩到如今成立了20人团队的公司，对于视频的拍摄和剪辑，王刚依旧坚持亲自操刀，“不懂做菜的人不知道怎么剪视频的，比如画面和配音讲解的配合，最后的技术总结等等。”
人格魅力：踏实而真诚 在很多妹子看来，王刚的长相十分讨喜，虽然不是标准的大帅哥，但也长得浓眉大眼，憨厚善良。 除此之外，王刚能够圈粉的其中一点，就是不管粉丝有多少，他始终看重粉丝留言，坚持对粉丝评论进行回复，这在网红世界里，实属难得一见。更何况，他已是一位拥有近600万粉丝的大流量网红。
▲王刚回复网友 此外，细心的观众应该也会留意到，广告作为网红标配，却从没有在王刚的视频里出现过。 “粉丝80万的时候，就曾有一个酒类品牌找到我，一上来就很直白，我这里给您准备了280万，现金一次性支付，未来三年，您需要做的就是在您的平台定期推广这款酒。”王刚当时想都没想就拒绝了，“我是教人做菜的，280万去卖酒，这把粉丝都得罪完了。” 而于今年5月开始做电商卖火锅底料和家乡特产，也是出于偶然，“之前有人冒充我的身份兜售质量欠佳的红油，有粉丝上当买了。”王刚说，这让他心里很不好受，“那我就自己开店！” 可以说，王刚打的是“放长线钓大鱼”的长远算盘。
兴趣使然 一片衷心在厨房 一时的流量，只能换取短期的利润，满怀真诚才能长期收获观众的真心。王刚的真诚，在于他不是纯粹为了利益，而是源于自己对做美食的一腔热情。
今年才30岁的王刚，已有15年的从厨经历，从进入厨师行业之前他就知道，“把自己留在厨房的，不是生存，而是热情。”所以即使父母反对，但王刚依然坚决要当厨师，“我入行做厨师，是因为我喜欢这个。” 王刚说，为了能够学到东西，在日常工作中，什么脏活累活他都抢着做，师傅们的衣服、帽子，以及工作台的卫生，他都主动去做。 当然，工作之余也没放松，那会儿领到的工资，他一分钱都没有存起来，全部用来请师傅们吃吃喝喝，向师傅们讨教经验，争取能在茶余饭后，从他们口中学习到一些“独门秘笈”。 王刚回忆起这段经历时说，“大概是因为他们喜欢我在工作中的一些态度，一些积极向上的思想，才愿意教我的吧。”
从18岁到25岁，这七八年的时间里，王刚都是靠着打“游击战”来到处学习，期间工作过的餐厅多达50多家，而他找工作也从不计较薪资、岗位，“只要能学到东西，我都会去”。 直到后来成家了，王刚才结束了四处学艺的生活，开始稳定下来。经过这十来年的学习，从杂工一路走来的王刚，已经能在厨师长的岗位上游刃有余。
难的是 如何保持一直红 “输出内容、风格独到、把握机遇”， 这是不少厨师能够走红的原因之一。 “撒盐哥”的走红，是其与众不同的撒盐方式，而且还是帅气猛男；“喊菜哥”的走红，是其教学方式粗暴粗野，有明显的个人风格；而“拉面哥”则是一次偶然被拍到，随即走红，后借着热度持续营销自己…… 所以，能做到以上、又有点实力、长得帅气、又懂点营销，这样的厨师想借助网络出位，应该妥妥的没问题了。 难的是，如何保持“一直红”？
“拉面哥”田波在爆红之后，一度拥有48万粉丝，直播更是打赏不断，风头可谓一时无两。但走红后的田波，却开始自我膨胀起来了，不仅忘记了自己的本质是拉面师傅，还不断要求老板加薪，原本只是3千元月薪，最后竟逐步提到了2万元，以致老板无力接受只能辞退。 最后，拉面哥走上了商演的道路，但由于叫高工资而离职这件事遭受舆论谴责，最后落得个无商演可接的下场。无奈之下，只好重操旧业当回拉面师傅，而月薪也是恢复如初。 所以，走红也会走岔。
与“拉面哥”与之相反的是，王刚却越来越火。 虽然有很多人认为，王刚的成功是踩中了短视频的风口，以及独树一帜的内容风格，但如果对王刚有足够了解，就会发现“幸运”和“偶然”不足以概括王刚所取得的成绩。
总结 王刚的走红，或许是顺应了互联网的浪潮，或许是坚持自己理想的结果，又或许，是热爱做美食带来的回报。 透过“美食作家王刚”，我们会发现，“网红”的养成，在于真才实学、坚持不懈，“网红”代表的不是“吸金”能力，而是传播和发扬自己的所学，从而影响到更多人去爱上一项技能。 只有真材实料，才能让你赢得更长久的人气。 最能证明一个人的，永远是他的实力。
现在， 你知道他为什么红了吗？ |
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