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对于一枚真正的吃货，西双版纳是个不得不去的地方。烧烤、包烧、剁生、菜包鱼、竹筒饭、生菜喃咪、炸牛皮、火烧鲤鱼…… 诶诶~先擦擦口水！最美味的食物只有在当地才能感受到，今天就跟着小君一起来看看最地道的版纳美食究竟有哪些值得吃的！ 傣味烧烤 版纳生活的正确打开方式 去版纳不吃顿傣味烧烤，都不好意思说自己去过版纳。傣家人把烧烤做的很精细，比如烤鸡又分为：烤整鸡、烤鸡脚、烤鸡翘、烤鸡翅……烤鱼又分为：柠檬烤鱼、香茅草烤鱼、白灼烤鱼、火烧鲤鱼……  不同做法会有不同的吃法和口感，有的需要配以不同的沾料，给味觉来一个新鲜的刺激，有的只需要现烤现吃，火辣的口感配上冰凉的啤酒，简直爽呆了，版纳人“愣是”把烧烤吃成了“满汉全席”。夜幕下，三五好友，小聚夜市小摊，这才是版纳生活的正确打开方式。  推荐品尝地点 || 曼听小寨烧烤 地址：景洪市勐海路24号 人均消费：￥50左右 营业时间：19:00-2:00  傣家传统烧烤街，这里原本是傣家村寨——曼听，由于西双版纳旅游的发展，这里渐渐成为了一条众人所熟知的烧烤街，地地道道的傣味烧烤，在这里你可以吃到西双版纳所有的烧烤，吃货必去。 包烧 一种独特的烹饪方式 傣味包烧在做工上是很讲究的。包烧取材复杂，其主料可以是猪脑、鸡胗、鲜鱼、猪肉、牛肉、鸡、鸭、甜笋等，但主料都必须剁细。配料需要：青椒、姜、蒜、大芜荽、金芥、小米辣等，也得将其洗干净切成末。再把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或荷叶包裹并用香茅草扎紧，置于火塘的炭灰下捂烧至熟。这样包烧的菜肴不会走味、营养不会散失。  常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜；包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。 推荐品尝地点 || 傣式农家乐 地址：嘎栋曼回索村（西双版纳万达国际度假区内） 人均消费：￥70左右 营业时间：9:00-24:00 剁生 没吃过剁生又怎能算是吃过傣味 剁生，是中国西南地区傣、彝、白等民族食俗。如今可能很少能吃到这道美味了。但没吃过剁生，就别说自己品味过最正宗的傣味。剁生具有鲜嫩的特点，重大节日或红白喜事期间，如果傣家人家里没有剁生这道美食，就会让客人视为吝啬鬼，被人瞧不起，来年办红白喜事时，就没有人再帮忙了。  剁生的制作方法其实是很简单的，需要的是手力和时间，其制作过程：把新鲜的动物肉，剔除筋骨，切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、小芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀，再放入少量的柠檬水(试情况)，调匀。  剁生的种类也有很多种，有猪肉剁生、牛肉剁生、马鹿肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法大致一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。  这道菜之所以目前来版纳的游人也很少耳闻，是因为在傣味餐厅或夜市一般是吃不到的，到了西双版纳没品尝过这道菜应该是个遗憾。 推荐品尝地点 || 傣家村寨  这道传说中的菜品一般在餐厅是吃不到的，如果你有幸去傣家村寨做客，那么一定要品尝这道菜，这才是真正的傣味。 烤鸡 西双版纳烧烤代表作 烤鸡肉很紧致，不是那种松软的口感。用特有的香料腌制后火烤，表皮有烧焦的味道，特别特别香，鸡肉入口没有过分的咸，也没有过分的料味儿，肉很嫩，能吃出原始的鸡肉味儿。  推荐品尝地点 || 曼飞龙烤鸡 地址：告庄西双景 景勐寨5-101 人均消费：￥62 营业时间：周一至周日 11:30-22:00  菜包鱼 版纳吃货的吃法 菜包鱼算是一道地地道道的本地“吃法”，是的，它算不上一道菜，只能算是一种吃法，用生菜或包菜包着烤鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味！更奇妙的是，它居然成为了一道网红菜，很多外地朋友在吃喝游玩的时候，都会下意识的点上这道菜。  推荐品尝地点 || 告庄星光夜市小吃街 地址：告庄西双景内 人均消费：￥108 营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-00:30 来过版纳的朋友应该都知道告庄西双版纳景，这里是版纳比较富有特色的旅游商业区，形形色色的店铺和琳琅满目的小地摊，还有那数不清的美食……这些都是这里的代名词，到这里尝一尝菜包鱼，也是不错的选择。 紫米菠萝饭 奇妙的味蕾体验 菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食。既是主食，也是菜品。整只的菠萝，去掉柄和过长的尖叶，切掉顶端的菠萝盖，取出菠萝心，将浸泡后的紫糯米放入菠萝壳里。蒸好后，菠萝散发出淡淡的清香，紫米的软糯与菠萝肉混合的口感绝佳，微微的水果甜味充分刺激食欲，不可错过。 推荐品尝地点 || 南木湾傣味手抓饭 地址：景洪市万象大道告庄大门往大金塔方向前行150米左转入巷子5米处 人均消费：￥50 营业时间：周一至周日 10:00-23:00 炸牛皮 酸辣清香挑动味蕾 炸牛皮是一道必须与喃咪相配的菜肴。将刮洗干净的水牛皮煮熟后，切成小块晒干。食用时，放进油锅里炸，待牛皮炸泡、变黄即可。蘸上喃咪，口感松软香脆，酸辣清香，绝对是能挑动味蕾的傣家美味。 推荐品尝地点 || 曼回索玉香让傣家乐 地址：景洪市万达工业园区曼回索大门入口处前行80米 人均消费：￥30 营业时间：周一至周日 11:00-21:00 牛撒撇 传世名菜奇怪的美味 这是一道傣家人用来宴请宾客的传世名菜，“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用，加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇！味道有点苦涩，却又有牛肉的入味，奇妙的味觉体验，也可以搭配一些生菜和米线来吃，从未尝过的你一定要试一试。 推荐品尝地点 || 傣宴楼 牛撒撇也算是版纳的一道名菜了，任何傣家餐馆都能做出那种另类的味道，傣宴楼作为老牌的傣味餐厅，做出的牛撒撇味道更是独特，想品尝的不妨到这里。 地址：景洪市曼弄枫旅游度假美食村41号 人均消费：#40元 营业时间：周一至周日 11:00-20:30 酸笋煮鸡 不一样的鸡肉 酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。 将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。2、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，3、其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。 推荐品尝地点 || 红牙象.傣味美食园 地址：民航路星湖湾对面 人均消费：￥50 营业时间：周一至周日 09:00-22:00 傣族竹筒饭 香喷喷的糯米饭 西双版纳是一个神奇而又美丽的地方，在这里生存的傣族人世世代代与竹有缘，人们种竹吃笋，又用竹子建房盖屋，还用竹子做成各种各样的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹汤匙、竹盆等，甚至做成竹锅烧茶煮饭。到了版纳，就不能不尝尝那里傣家人特有的竹筒饭。 只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干，将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。食用时，用刀或木锤先轻轻锤打竹节，使米饭与竹子内壁松开，剥去竹片便可食用。 推荐品尝地点 || 滨江夜市 竹筒饭算一个具有特色的小吃，在滨江夜市经常可以看到有勤劳的傣族妇女在边制作竹筒饭边售卖，价格实惠，味道好吃，绝美的选择。 地址：景洪市滨江夜市小吃街 人均消费：￥10 营业时间：周一到周日19:00-2：00 傣味酸肉 独具特色的肉质 傣族善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋，以牛筋（主要为蹄筋）为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度，捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，装入瓦坛密封腌渍，使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜，筋白而净，清清爽爽，味微酸，香辣适口，是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。 推荐品尝地点 || 泰版纳 地址：景洪市景德路6号景兰大酒店旁 人均消费：￥67 营业时间：周一至周日 10:00-21:00 蕉叶蒸鸡 鲜嫩的鸡肉 是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。选择当地特有的芭蕉叶，进行烹饪。让鸡肉的营养价值没有过多的流失。此菜一年四季都可以进行食用。 把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。 推荐品尝地点 || 勐旺傣香园 蕉叶蒸鸡也算是一道比较正式的菜品，现在很少有餐厅出售这道菜，只有比较古老纯正的老店会有这道菜，傣香园在西双版纳算是一家味道正宗的傣味老店，这里的蕉叶蒸鸡制作手法纯熟，味道鲜美，是个不错的去处。 地址：景洪市曼弄枫榕林大道景兰会展酒店东侧1000米 人均消费：￥50 营业时间：周一至周日 10:00-21:00 柠檬干巴丝 俏皮的牛肉干巴 柠檬干巴丝是当地特色菜系之一。用柠檬汁特别调制，加上当地特有的干巴，色香味俱全。适合各年龄层的人食用。 1.干巴切丝、大蒜切末、柠檬若干个一切二，然后挤出柠檬汁（带果仁味更佳）2.锅内放入少许油，干巴丝放入笊篱内文火炸熟，盛入比较大的容器中冷却3.往锅内剩下的油中，放入干辣椒，姜蒜末翻炒出香味，再将冷却的干巴丝倒入翻炒30秒，关火。将干巴丝放入较大的容器冷却4.将大蒜末、柠檬汁倒入容器中搅拌，放少许糖、醋、盐、鸡精、香菜、葱丝搅拌均匀盛盘即可使用。 推荐品尝地点 || 南木湾傣味 地址：景洪市万象大道告庄大门往大金塔方向前行150米左转入巷子5米处 人均消费：￥50元 营业时间：周一至周日 10:00-23:00 || 米干 版纳人的清晨大多都被一碗米干唤醒，米干在版纳这里真是普通到不能再普通的主食了。正宗的版纳人，早饭无非两种选择，要么就是吃米干，要么就是吃糯米饭。 米干店就是开在大街上的，两口锅，一张桌子，一堆碗，几张小桌子，几个小凳子。来客人了，米干放入大的漏勺中，在烧涨了的开水中过过，白色的米干烫过之后成了半透明状，放入碗中，撒上葱花，从另一口锅中舀一大勺高汤，不多不少，刚好漫过米干，放上炒好的肉末，一碗早餐就热气腾腾的出现在顾客手中。 根据时间的不同也随之不同，早晨吃煮米干，中午吃凉拌米干，到了晚上就吃炒米干，这已经形成一种文化，也是一种乡愁。 || 凉拌 炎炎夏日，怎么能少了解暑又醒脑的凉拌呢，没有什么是凉拌解决不了的，如果不行，那就再来一碗，版纳的凉拌多种多样，舂鸡脚、黄瓜、干巴、柠檬凉粉、凉拌水果……夏天吃凉拌就是最潮的事情。 最后，来到西双版纳你最想吃什么呢？选出你最心仪的美食吧，你还知道什么好吃的版纳美食呢，欢迎在下方留言哦！ Tips： ①小吃在民间，很多不出名的小店和流动摊更美味； ②少食多餐，同朋友分享，这样就能多品尝几种美食； ③感觉撑了的时候，可以吃几块解腻促消化的水果； ④很多小店没有明码标价，建议先问..价格再购买。 吃货小贴士 1.注意防晒防蚊防中暑，随身携带雨具，有时候大雨说来就来，然后就是暴晒。。 2.交通略混乱，有些路口没有红绿灯，没有交警，有到处穿行的摩托车和电瓶车，切记注意安全！ 3.大多餐厅卫生环境一般，人多嘈杂，想要品尝美食，总要付出点代价，容忍了吧~ 4.城区不大，美食和景点偏集中，出行建议选择滴滴或者共享单车，漫步老城也是一种情调。 美食云集的西双版纳 你想不想去吃个遍？ |
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