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像一般我们现在出去吃火锅都会必点一份红糖糍粑，小时候在家还经常把这道菜当夜宵解一解嘴馋，现在大了吃火锅也还是耐不住馋一馋它的。但是经过多次的尝试，就发现有的地方做的很好吃有的地方吃了一口就觉得不想吃了，不管是口感还是口味上，这道菜还是十分有讲究的。只要哪里出了一点小差错，要么就是吃着不对劲要么就是太腻乎人了呢。其实说来说去就是它的糖汁比较重要啦，那么我们在做糖汁的时候到底应该用凉水还是开水呢，很多人在这一点上都不以为然，看似不重要的一步其实特别关键哦，我们在调糖汁的时候一定要用开水，因为只有这样才能保证糖分及时化开并且会有浓稠的口感，这样才能很好的覆在糍粑上，咬上一口的时候才会更软糯。  需要准备的食材:适量的糯米粉，开水，一些白糖和红糖，少许食用油。 步骤一:先把适量的糯米粉和开水混合均匀开始揉，揉成光滑的面团，用开水会比较不粘手哦。  步骤二:将光滑的面团继续揉搓成长条状，分成一个一个的剂子，可以分多一些，分好后每一分都揉搓成小圆球，然后均匀的按扁，变成一个一个的小圆饼，小圆饼的厚度保持在1-2厘米之间，不要太薄也不要太厚。  步骤三:锅里开始热锅，放两勺食用油，等过二十秒之后把刚刚揉好的小圆饼糍粑放进锅里开始慢慢煎，开小火，一面煎至金黄后就翻面，直到两面都煎成金黄色，注意，侧面也不要忘了哦，可以立起来煎一煎。  步骤四:准备一个小碗，碗里放入适量的白糖和红糖，红糖的量要比白糖多一些，倒入适量的开水，搅拌均匀，倒入圆饼小糍粑已经煎好了的锅里。  步骤五:这时候可以开大火啦，将糖汁煮至浓稠得状态，翻动圆饼的小糍粑，让糖汁充分的裹匀在上面，然后大火收汁可以关火了，注意千万别糊啦！  步骤六:可以出锅装盘啦，喜欢黄豆粉味道的朋友可以适当的撒上一些哦，或者一些芝麻也可以，咬上一口特别满足！  小贴士: 1.糯米粉我个人比较喜欢用三象牌的哦。口感会比较好，比较劲道，当然大家可以根据自己喜爱的去挑选啦。 2.如果糍粑做多了，可以在下锅煎之前把多余的分量放到冰箱冷藏哦，这样可以拿出来下次继续做的吃，也不会坏。 3.在煎糍粑的时候不建议大家放过多的油，不健康而且吃起来也会比较油腻了，如果不小心把油放多了，可以在糍粑炸好以后把多余的油倒出来再加入糖汁哦。 4.至于我们最后加的黄豆粉可加可不加，只是看不同人的口味啦，在口感上是不会有任何影响的。 好啦，这道菜的基本制作过程以及需要大家注意的地方已经全部写出来了，做美食就不要懒惰，相信大家按照这个食谱来做是一定可以做出与众不同的美味的啦！ |
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