常常听家长说孩子精神不安稳，坐立不安，记忆力变差，容易发脾气。其实这与吃的食物有很大关联，是因为脑细胞的运作数组吸取了多余的不良食物。值得注意的是，母亲在孕期、哺乳期，更要注意懂得正确地汲取营养，因为腹中的胎儿是完全依靠吸取母亲的营养来建造身体和脑，母亲所吸取的食物百分之百成为胎儿的脑细胞和原料。 所以从备孕开始到胎儿期、幼儿期，母亲对食物的选择直接左右了孩子一生的健康以及是否拥有优质的聪明脑袋。 脑的重量除去水分，60%都是油脂，是我们身体中最多油的器官，因此，吸取的油是好是坏，会左右我门是否会成为一个聪明的人。脑的构造，最基础的物质是一种叫做 “必需脂肪酸”的油脂，脑的神经细胞被脂肪酸的膜包着，每一个细胞都有一个为了传递信息而不断伸延的轴索，在它的顶端，分布着细细的树状突起分支和其他的细胞突触形成脑神经链接。 脂肪酸是由食物中的油分解而成的。因此，成为脂肪酸的原料油如果质量不好，神经细胞之间的信息传递就会变得迟钝，不能正确快速地传递信息。相反，能够正确快速地传递信息的脑，就是我们认为的聪明的头脑，这就需要我们吸取优质的食物。可知脂肪酸对我们的职能行动起着至关重要的作用。 脂肪酸种类分为不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要的食品有棕榄油，主要是用来做方便面这一类的食物，还有肉类、黄油等等，所以我们应该尽量少吸取饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸可以列入欧米伽9系，主要食物有橄榄油、菜籽油、坚果等等。多不饱和脂肪酸可以列入欧米伽3系和欧米伽6系。
▷对于不饱和脂肪酸的吸取量，欧米伽3与欧米伽6的吸取比例应该是1:1。但由于中国饮食习惯，孩子们往往吸取欧米伽6较多，比如人造奶油、起酥油等。然而越是吸取过量的欧米伽6，记忆能力就越容易变差。因此，妈妈们应注意控制吸取欧米伽6的量，尽量与欧米伽3达到1:1的均衡。 一提起脂肪酸大家就容易想起胆固醇和脂肪。脂肪于人类而言，是非常重要的物质，构成脑细胞膜的脂肪是不饱和脂肪酸，在常温下是呈液态。但人造奶油和起酥油所含的反式脂肪的原材料是植物性的不饱和脂肪酸，加入氢使其呈安定的状态。它是自然界不存在的脂肪，但由于非常好用，日常生活中大量地被用来加工食物。 ▷欧米茄3担当了脑细胞的信息传递的受容体部分，如果欧米伽3不足，劣势的反式脂肪酸就变成了脑细胞，阻碍信息传递，影响脑细胞的正常机能运转，导致脑状态失衡，比如阿尔茨海默症，认知障碍，情绪障碍及学习的障碍等。因此我们可以知道，欧米伽3吸取量不足对孩子的脑部发育是有很大影响的。 ▷脑是我们身体中最需要养分的器官。脑中的毛细血管是非常微小的通道，由于红血球比毛细血管大，当红血球需要通过微小的毛细血管时会被折叠变形。但是欧米伽3系的脂肪EPA可以顺畅地通过毛细血管，吸取足够的欧米伽3能够帮助大脑汲取充足的养分。因此妈妈们应该从怀孕开始注意在饮食营养均衡，吸取足够的欧米伽3，促进小孩的脑部发育。 在寒冷地区成长的作物，会含有像糖脂一样的水溶性物质，如甘油，目的是为了防止在严寒中细胞被液化和冻结。欧米伽3的耐寒性很强，它所形成的脂肪酸有防止细胞膜的冻结、破裂的作用。 孕期妈妈吸取什么样的脂肪酸对孩子有非常重要的影响。例如同样四岁的宝宝，如果母亲在怀孕期间吸取大量欧米伽3，孩子的智能水平远远高于欧米伽3吸取量不足的宝宝。如果母亲在怀孕期间对于玉米油的吸取量过多，胎儿的脂肪细胞数会增加，形成小儿脂肪肥胖症。 ▷油可以帮助脑的活性，也可以伤害脑的活性。我们已经知道，脑的机能是由我们所吸取油的种类及好坏所决定的，聪明的妈妈会懂得如何选择。建议停止食用玉米油、红花油、向日葵油，还有以此为原料制作的人造奶油、起酥油、蛋黄油、沙拉酱等，并且尽量选择用橄榄油、菜籽油等。 欧米伽3是非常优质的植物蛋白来源。从哪里可以吸取到欧米伽3呢？比如，尽量选择背部呈墨绿色的小鱼。为什么不选择大鱼呢？在自然法则中，大鱼吃中鱼，中鱼吃小鱼，相对来说大鱼已经受到了污染。 英国的脑科学研究所专家曾经说过，日本孩子的智能指数很高，这与他们吃墨绿色的鱼是有关的。如果要做沙拉的话，尽量选择亚麻籽油，并且亚麻籽油不可以加热。除此之外，沙丁鱼、三文鱼、秋刀鱼都含有丰富的欧米伽3。 1955年，美国对200个6-12岁的孩子进行了营养和行动的调查。将血液中欧米伽3浓度高的学童与血液中欧米伽3浓度低的学童进行比较。调查发现，欧米伽3浓度低的孩子，其学习障碍高于欧米伽3 浓度高的孩子8.2倍，数学能力也有高达4.7倍的差距。其次，欧米伽3吸取量低的孩子都存在行动散漫，注意力不集中，情绪波动较大，心绪不安，夜里不眠、多尿、皮肤干燥等问题。因此，我们应该深刻认识到吸取足量的欧米伽3对孩子是至关重要的。 培养聪明的大脑，还有一个重要的脂质，就是卵磷脂。它能促进大脑的发育，改善记忆能力，对于智力的恢复有着明显的作用。所有的细胞都含有磷脂，它是组成细胞膜的重要结构。在脑神经和肝中，磷脂的含有量非常高，其中最主要的成分是胆碱，它可以转化成为体内的神经传递物质。而且一些胆碱是中枢神经间传递信息的重要物质，它使大脑具有很灵敏的反应，加强记忆能力以及智能活动所需要的物质。因此一些胆碱又被称为是记忆术。 卵磷脂是由众多的所含磷化物质所组成，有大豆磷脂、蛋黄磷脂等，共有四十多种。 其中最主要的成分是磷脂磷脂酰胆碱。 由于磷脂最早是从鸡蛋黄中提取出来的，所以习惯称它为卵磷脂，市面上卖的磷脂基本都是从大豆中提取的，胶囊状卵磷脂比较常见，易于宝宝吸收的颗粒卵磷脂比较少见，但也可以买到。妈妈需要留意的是颗粒磷脂所含的磷脂量是否达到百分之九十以上。磷脂是制造神经细胞膜的重要来源，能够使宝宝心神安定，提高脑的活性化，所以它也是提高智能的好食物。 宝宝学习能力低下，情绪波动大，无法集中注意力做一件事，这些问题都与他所吸取的食物有非常重要关系，请妈妈们检视一下宝宝们日常吸取的食物。 除了这些以外，养成聪明的大脑，还应该避免食用乳制品、砂糖、不吃不用抑制脑功能的食品，减少使用乳类的加工饼。食用健康优良的新鲜事物，提高睡眠质量，养成正确的生活规律。 |
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