蛋黄酥配方和制作过程水皮配方 中筋面粉625克，糖150克，猪油100克，鸡蛋一个，水300克 水皮面制作过程: 把面粉放入盆中加入糖搅匀加入鸡蛋和猪油，水和成面团，把面团揉至光滑出膜然后放入方盘铺平封保鲜膜醒半个小时左右备用 油心配方 低筋面粉500克，猪油125克，酥油125克 油心制作过程: 把猪油和酥油放到一起用手搓匀然后加入面粉用手搓匀放入方盘抹平备用即可 蛋黄酥陷 鸭蛋黄用朗姆酒泡一下然后倒入烤盘用上火200下火150的温度烤制七分钟，然后用豆沙把蛋黄包住备用即可 蛋黄酥制作过程 把水皮面擀成油心两倍大然后包住油心擀成长方形片然后折一个三继续擀成长方形大片卷起来，下剂子(30克)包陷（30克）刷蛋黄撒芝麻用上火200下火180℃的温度烤制18分钟即可 小提示: 也可用小包酥的形式制作，用水皮面18克包住油心12克然后擀成长方形折叠在擀长卷起来擀皮包陷即可，烤箱温度与上面一致 老婆饼配方和制作过程水皮面团配方 高筋面粉50克，低筋面粉50克，糖20克，鸡蛋10克，猪油10克，水45克 水皮面制作过程: 把面粉放入盆中加入糖连搅匀后加入鸡蛋，猪油，水和成面团然后揉至光滑出膜放入方盘醒半个小时左右备用 油心配方 低筋面粉100克猪油50克 油心制作过程: 把猪油搓匀加入面粉搓匀放入方盘备用即可 陷心配方 温水130克，糖80克，黄油40克，三洋糕粉75克，椰蓉30克，白芝麻适量 制作方法: 把水和糖搅化加入化开的黄油搅匀然后加入糕粉，椰蓉和芝麻搅匀备用即可 老婆饼制作过程 把水皮(18)克包住油心（12）克然后擀成片折叠起来然后继续擀成片继续折叠然后擀成饼皮包入三十克陷按成饼刷蛋黄用刀片在饼面上滑两刀撒芝麻用上火200下火180℃烤制即可 小提示: 也可用大包酥方法制作 榴莲酥配方和制作过程水皮面配方 中筋面粉500克，黄油150克，糖225克，水250克左右 水皮面制作过程: 把面粉放入盆中加入糖搅匀然后加入黄油和水和成面团然后揉至光滑出膜放入方盘醒半个小时左右备用 油心配方 低筋面粉500克，猪油150克，黄油150克 油心制作过程: 把猪油和黄油搓匀加入面粉搓匀放入方盘备用即可 陷心: 榴莲肉 榴莲酥制作过程: 把皮面（18克）擀成皮包入油心（12克）擀成长方形片折叠起来然后擀长片卷起来用刀从中间切开拿出其中一半擀皮包入20克陷做成椭圆形然后用剪刀剪成松塔一样的形状，然后用油锅炸至 |
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