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冬瓜入菜在中国人的餐桌上最为常见，特别是炎热的三伏天，更是不能少。 冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。 冬瓜可与排骨、虾米、虾皮、西红柿、海带等搭配，也可单独烹调。 今天就上一道简单快手菜“虾皮冬瓜”。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。在炎热的天气里，人也懒得多动，就喜欢这样清淡简单的。
虾皮冬瓜 材料：冬瓜、虾皮、葱和姜
制作：1．冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。
2．热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。 3．翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。
4．下虾皮和姜翻炒两下，舀一勺子高汤。5．盖锅焖2分钟，冬瓜变得透明，略有汤汁就可起锅装盘。
细微小语： 1．最好用高汤焖一下，味道更好，也可用清水代替。 2．别烧太干，略有汁水，口感饱满。 3．虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。4．冬瓜性寒，脾胃气虚，女子月经来潮期间忌食生冷冬瓜。
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