 常见食物对常见病的影响 图注： 十字花科蔬菜 包含花菜、西兰花(青花菜)、小洋白菜、白菜、卷心菜等，具有最强的抗癌功能。 反式脂肪酸 氢化植物油。人造黄油、人造奶油、麦淇淋、起酥油、奶精、植脂末等都是其商品名。方便面、薯片、薯条、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、面包、各种饼、蛋黄派或草莓派等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)，以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱、奶油蛋糕、、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡中都可能加入人造黄油一类油脂，从而含有反式脂肪酸。 饮食习惯和常见病密切相关，“病从口入”，坏的饮食方式导致常见病的发生。时间越长，后果越严重。另一方面，也可以说“病从口灭”。好的食物在平时可以起到防病抗病的作用;真的患病了，也是重要的辅助医疗手段，病人可以有更多的康复机会。从以上“常见食物对常见病的影响”图表中可以看出不同食物的不同作用。 常见病也是常见致死的病。卫生部公布了我国居民死亡原因前10大原因，其中9个都是由于重大疾病引起，分别是恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏病等，其中很多病的城市发病率皆高于农村，而且85%的慢性病患者都是青壮年人士。   “病从口入”这句话有了当代意义。糖尿病、高血压、中风、心脑血管疾病、痛风、肥胖、脂肪肝等，在古代通称富贵病，也是几十年来困扰欧美国家的多发病、常见病。现在国人刚刚过上小康生活，为满足口欲，大吃特吃，在错误的营养观念导引下，抛弃了传统的以植物性食物为主的饮食方式，大量地摄入肉、蛋、奶、油脂，导致这些在西方国家的常见病在中国迅速蔓延。
再来看看癌症与饮食的关系。据统计：影响癌症的因素中，饮食为20-50%，吸烟为29-31%，饮酒为3%，辐射为5-7%，空气和水污染为1-5%，体能活动不足1-2%，医疗的原因不到1%。其中，饮食、吸烟和饮酒这三者都和“口、舌”有关，这三者对癌症的影响总和达到52-84%，可见饮食习惯的重要性。  2010年8月在国际抗癌联盟举办的第21届世界抗癌大会上，中国卫生部部长陈竺在大会发言中说，过去30年，中国癌症死亡率增加了80%，癌症已成为中国城市和农村居民的第一位死因。我国癌症发生率正处于快速上升期，每年癌症发病人数约260万，死亡180万人。
目前中国癌谱已经兼具发展中国家和发达国家癌症的流行特点，肺癌、肝癌、胃癌、食道癌和结直肠癌，是最常见的5种癌症杀手。
根据国际糖尿病联合会公布的最新报告，到2030年，全球将有十分之一的成年人可能罹患糖尿病，也就是在接下来的20年里，全球可能有5.52亿人罹患糖尿病。目前全球范围内约有3.46亿糖尿病患者，其中80%以上的死亡病例发生在发展中国家。到2030年，全球糖尿病死亡的人数将翻一番。
饮食方式对糖尿病的发生有很大影响。见下图。
 肥胖本身也是一种疾病，但肥胖更与糖尿病、高血压、中风、心脑血管疾病、脂肪肝等疾病密切有关。反映肥胖程度的身体质量指数（BMI）也与饮食方式密切有关。 
饮食对常见病的影响已经很明显了。“成也萧何，败也萧何”，病既可从口入，也可从口灭。健康长寿是每个人的追求，为了个人和家庭的幸福，抛弃不良的饮食习惯，少食或者戒食肉、蛋、鱼、奶已经成为世界的新潮流。在这点上，过去以肉食为主的欧美国家在痛定思痛后，到反又走在我们的前面了，而许多国人正在重蹈他们的覆辙，还在把他们抛弃的大牛排、烤鸡当作时尚、营养食品，这难道不值得我们深思吗？ 作者：合川 |
